Los alimentos que proporcionan energía al cuerpo humano son las grasas, los carbohidratos y las proteínas. Dependiendo del tipo de nutrientes, la cantidad de grasa, carbohidratos y proteínas en ellos varía. En otras palabras, los valores de energía de los nutrientes varían dependiendo de los tipos y cantidades de nutrientes en su composición. La cantidad de energía suministrada por el alimento se mide utilizando la herramienta de calorímetro de bomba. El lugar especial de esta herramienta es colocar la comida para que se mida en calorías y quemarla. Con este calor, el agua en el vehículo se calienta y se mide la temperatura del agua. 1 gramos de grasa le dan a 9 calorías, carbohidratos 4 calorías, proteínas 6 calorías. Sin embargo, estos valores son más bajos en el cuerpo humano. Porque los alimentos se queman completamente, sin pérdida de calorímetro. Sin embargo, hay algunas pérdidas en el cuerpo humano. No todos los alimentos que entran al cuerpo pueden ser digeridos. Una porción muy pequeña se excreta sin quemarse. Por lo tanto, teniendo en cuenta las posibles pérdidas, se realiza una reducción en los valores de energía medidos en el calorímetro. Los valores ajustados son la principal cantidad de energía que los nutrientes proporcionan al cuerpo. Esto se llama valor de energía fisiológica.

Tiene que ser energía para todos los eventos físicos y químicos que ocurren en el cuerpo. Esta energía se obtiene mediante la liberación de energía, que se toma como nutrientes y se almacena en alimentos como la grasa, los carbohidratos y las proteínas por medio del metabolismo. Esta cantidad de energía se mide en calorías para perder peso. La cantidad de calor necesaria para eliminar el calor de 1 gramos de agua destilada de los grados 14,5 a 15,5 se denomina kilocalorías 1.

En el ámbito de los análisis químicos de alimentos, se realizan estudios de calorimetría y determinación de la cantidad de energía total en alimentos, aceites de cocina sólidos y líquidos, alimentos azucarados, chocolate, halva, aditivos alimentarios, aditivos para piensos, bebidas en polvo, huevos, productos de pescado y productos alimenticios similares en laboratorios autorizados.