El tolueno es un compuesto químico líquido incoloro, insoluble en agua, con un olor similar al del diluyente. El tolueno, un hidrocarburo aromático, también se llama metilbenceno. El tolueno es un solvente fuerte para muchas sustancias orgánicas y no es cancerígeno. Por lo tanto, es altamente preferido en la industria como solvente.

El Codex de alimentos de Turquía publicado por el Ministerio de Alimentación, Agricultura y Ganadería Métodos de análisis de los criterios de pureza de los aditivos alimentarios (Comunicado no: 2001 / 46) describe los métodos de análisis que determinan la adecuación de los aditivos utilizados en la producción de alimentos a los criterios de pureza. El anexo del Comunicado (Anexo 2), que cubre los métodos de análisis de criterios de pureza de todos los colorantes, conservantes y antioxidantes de los alimentos, describe el método para la determinación de sustancias insolubles en tolueno en la lecitina (E322).

La lecitina se obtiene a partir de la yema de huevo o la soja. La lecitina de alta pureza disponible comercialmente se utiliza como aditivo alimentario y en la producción farmacéutica. La lecitina no es tóxica y puede ser tolerada por el cuerpo. Se utiliza principalmente como mezclador y espesante en la industria alimentaria. Por ejemplo, se prefiere como un emulsionante en chocolates. Asegura que el cacao y la manteca de cacao no estén separados. La lecitina se obtiene principalmente de la soja, y más recientemente del girasol.

El Codex de Alimentos de Turquía publicado por el Ministerio de Alimentación, Agricultura y Ganadería se encuentra entre los aditivos alimentarios descritos en el anexo del Reglamento de Aditivos Alimentarios con el código de lecitina E322.

En los laboratorios autorizados, la determinación de sustancias insolubles y lecitina en tolueno se realiza dentro del alcance del análisis químico de alimentos. En estos estudios, se siguen los estándares y métodos de prueba publicados por organizaciones nacionales y extranjeras. La norma principal a este respecto es:

 

• TS EN ISO 11701 Grasas y aceites vegetales. Determinación del contenido de fosfolípidos en lecitinas mediante el método de HPLC con detector de dispersión de luz.