El tocoferol, también conocido como vitamina E, es una vitamina soluble en grasa, sensible al calor y a la luz. Se deteriora fácilmente frente a los rayos ultravioleta. La vitamina E es una vitamina muy útil en términos de salud vascular y celular en humanos y animales. En condiciones normales, la deficiencia de vitamina E rara vez se encuentra. Con una nutrición regular, el cuerpo recibe fácilmente suficiente vitamina E. Entre los alimentos que contienen vitamina E se encuentran las semillas de vegetales, aceites de semillas, col y vegetales de hojas verdes, aceite de soja, nueces, nueces, atún, yemas de huevo, tomates y papas. Comer un puñado de avellanas por día es suficiente para satisfacer la necesidad de tocoferol del cuerpo.

El tocoferol también es antioxidante. Protege los ácidos grasos insaturados contra la oxidación y previene los bloqueos vasculares al proporcionar fluidez en los vasos. También protege la salud de las células, promueve los procesos de regeneración, pero previene el crecimiento celular anormal, es decir, protege contra el cáncer.

De hecho, el tocoferol es un grupo que muestra todos los metil tocoles. Algunos de ellos muestran actividad de vitamina E Muchos tocoferoles están aislados. Solo cuatro muestran la actividad de la vitamina E: alfa, beta, gamma y delta tocoferol. De estos, el alfa tocoferol es el más activo biológicamente. Delta tocopherol es la forma más activa de antioxidante. Los tocoferoles son abundantes en los aceites vegetales y en el germen de trigo, pero también se producen sintéticamente por métodos químicos.

Los tocoferoles incluyen los aditivos alimentarios descritos en el anexo del Reglamento del Codex Alimentario de Turquía sobre Aditivos Alimentarios publicado por el Ministerio de Alimentación, Agricultura y Ganadería. Sus códigos E son:

• E 306 Extracto rico en tocoferol
• E 307 alfa tocoferol
• E 308 Gamma tocopherol
• E 309 Delta tocoferol

En los laboratorios autorizados, los estudios de determinación del contenido de tocoferol se llevan a cabo dentro del alcance de los análisis químicos de alimentos. En estos estudios, se siguen los estándares y métodos de prueba publicados por organizaciones nacionales y extranjeras.