tanino análisis

Análisis de taninos
Análisis de taninos

Los taninos son polifenoles que se encuentran en las plantas, es decir, los químicos naturales. La principal tarea de los taninos es unir y precipitar proteínas. Los numerosos alimentos que consumen los animales y los seres humanos tienen un impacto significativo en el valor nutricional de los alimentos. Los taninos también son parte de los antioxidantes que actúan para prevenir el desgaste de las células en el cuerpo. Sin embargo, la cantidad de tanino contenida en las plantas puede proporcionar una toxicidad beneficiosa para los animales alimentados en ellas, pero también puede llevar a la muerte de los animales.

Los efectos de los taninos en los animales en términos de consumo de alimento, digestión y eficiencia de producción varían de acuerdo con muchos factores. El tipo y el contenido de los granos digeridos, así como las características del sistema digestivo de los animales, los hábitos de alimentación y el tamaño del cuerpo son importantes en este momento. Los taninos forman complejos con muchas moléculas, como proteínas, polisacáridos, minerales y ácidos nucleicos.

El tanino también se conoce como ácido tánico. Más bien, se obtiene de plantas como habas, colza, té, sorgo, roble tuja y bellota. Los taninos se encuentran generalmente en las raíces, tallos, hojas y frutos de las plantas. Los taninos son los que se utilizan para aclarar el exceso de vino y cerveza. También se utiliza en los sectores del cuero y el teñido, para evitar la formación de depósitos en las paredes de las calderas de vapor y en la composición farmacéutica para prevenir la vasoconstricción.

Hay ácido tánico en el té. El ácido tánico se introduce en el agua cuando el té se extrae con agua caliente, es decir, se elabora cerveza. La solución se evapora luego para dar tanino como un sólido.

Los análisis del contenido de taninos también se realizan en laboratorios autorizados dentro del alcance de los análisis químicos de alimentos. Estos análisis cumplen con los estándares y métodos de prueba emitidos por organizaciones nacionales e internacionales. Los estándares utilizados en el análisis de taninos son los siguientes:

  • TS ISO 9648 Sorgun - Determinación del contenido de taninos

Esta norma especifica un método general para la determinación del contenido de taninos en granos sorghe.