Los sulfuros también se conocen generalmente como agentes sulfitantes. Se utiliza como conservante en la industria alimentaria y en envases de bebidas fermentadas. Los alimentos más comúnmente usados ​​son productos horneados, frutas secas, productos de papa congelados, tés, mermeladas, jaleas, mariscos, jugos de frutas, verduras enlatadas y deshidratadas, mezclas de sopas, cerveza y vino. Muchos restaurantes tienen un alto nivel de sulfuro en la barra de ensaladas.

El Reglamento del Codex Alimentario de Turquía sobre Aditivos Alimentarios publicado por el Ministerio de Alimentación, Agricultura y Ganadería ha incluido la lista de aditivos alimentarios teniendo en cuenta la salud humana y los derechos de los consumidores y explicó las condiciones de uso. Además de los colorantes y edulcorantes, los siguientes se enumeran en el anexo del Comunicado:

• E 221 Sulfito de sodio
• E 222 Sulfuro de hidrógeno de sodio
• E 223 metabisulfito de sodio
• E 224 metabisulfito de potasio
• E 226 Sulfito de calcio
• E 227 Sulfuro de hidrógeno y calcio
• E 228 sulfuro de hidrógeno y potasio

Los colorantes alimentarios que se permiten usar en el Comunicado se enumeran a continuación:

• E 150b caramelo de sulfuro cáustico
• E 150d Caramelo de sulfuro de amonio

Entre estos compuestos, por ejemplo, el sulfito de sodio, como conservante, que prolonga la vida útil, es indispensable para los productos cárnicos procesados. El sulfito de sodio está presente en las carnes procesadas, como salchichas, salchichas, salami y tocino, y mezclas de albóndigas listas para usar, que se utilizan en productos como la tostada y la pizza, que a menudo se pasan como comidas. Los sulfuros pueden causar molestias como dolor de cabeza, falta de aliento y picazón en personas sensibles al sulfuro. Aumenta el riesgo de cáncer de páncreas, cáncer de sangre y cáncer de colon muy alto. Puede causar tumores cerebrales en los niños. Se desencadena un ataque de asma en pacientes con asma.

En los laboratorios autorizados, los estudios de determinación de sulfuros se llevan a cabo dentro del alcance de los análisis químicos. En estos estudios, se siguen estándares y métodos de prueba publicados por organizaciones nacionales e internacionales.