El ácido sórbico es un conservante comúnmente usado para controlar el crecimiento de hongos y hongos en los alimentos. En el Reglamento del Codex Alimentario de Turquía sobre Aditivos Alimentarios publicado por el Ministerio de Alimentación, Agricultura y Ganadería, el código E200 y el ácido sórbico también se incluyen en los aditivos alimentarios. El ácido sórbico, un ácido graso insaturado, es de color blanco y tiene un olor especial que no es fuerte. Tienen una amplia gama de aplicaciones porque tienen diferentes propiedades de resolución. Si la estructura del ácido sórbico en el alimento se altera, las propiedades microbiológicas del alimento se ven afectadas.

El ácido benzoico es uno de los aditivos más seguros de la resina de benzoína y se utiliza en la producción de alimentos. El ácido benzoico, que es cristalino, sólido, incoloro y en forma de polvo, figura entre los aditivos alimentarios con el código E210 en el comunicado antes mencionado. En la segunda mitad del siglo XIX, se encontró que el ácido benzoico era efectivo contra la fermentación y el moho y se usó en el sector alimentario. El ácido benzoico se encuentra en muchas plantas y animales en la naturaleza.

El benzoato de sodio es un derivado de la sal. Es un aditivo alimentario obtenido al neutralizar el ácido benzoico con bicarbonato de sodio, carbonato de sodio o hidróxido de sodio. No se encuentra naturalmente en la naturaleza. En el comunicado mencionado anteriormente, figura entre los aditivos alimentarios con el código E211.

El sorbato de potasio es el único ácido orgánico permitido para uso en alimentos. El benzoato de sodio es un conservante más adecuado en los alimentos. Se utiliza en todo tipo de comidas y bebidas. Es eficaz contra el moho, la levadura y muchas bacterias en los alimentos. Tampoco tiene efectos negativos sobre la salud humana.

En laboratorios autorizados, el ácido sórbico y el ácido benzoico y los ésteres (benzoato de sodio y sorbato de potasio y similares) se analizan mediante cromatografía líquida de alta resolución (HPLC).