El ácido cítrico es un compuesto orgánico que se encuentra en casi todas las frutas ácidas. Las frutas de limón y cítricos, especialmente el kiwi, las fresas y muchas frutas se encuentran naturalmente. Se produce comercialmente mediante la fermentación de melaza, una fuente de azúcar, por un molde. Las melazas se fermentan a ácido cítrico utilizando moho.

El ácido cítrico con el código E330 se utiliza como conservante en la industria alimentaria. La función del ácido cítrico es el regulador de la acidez. Disminuye el valor de pH del alimento y asegura la eliminación de bacterias. Al mismo tiempo, dependiendo del cambio de pH, aumenta la consistencia de las mermeladas y las mermeladas y es eficaz en la estabilización de proteínas. El ácido cítrico también reduce la actividad antioxidante en frutas y productos de frutas y reduce el ennegrecimiento enzimático.

El ácido cítrico es un compuesto normal que se encuentra en las células del cuerpo. Se desintegra fácilmente en el cuerpo. La investigación no se ha encontrado para causar cáncer. Las personas con susceptibilidad a las frutas ácidas pueden consumir fácilmente productos que contienen ácido cítrico, ya que el ácido cítrico se deriva del azúcar, no de la fruta. No hay límites en el uso diario.

El Reglamento del Codex Alimentario de Turquía sobre Aditivos Alimentarios publicado por el Ministerio de Alimentación, Agricultura y Ganadería ha incluido la lista de aditivos alimentarios teniendo en cuenta la salud humana y los derechos de los consumidores y explicó las condiciones de uso. Aquí, con el código E330, el ácido cítrico también se incluye en los aditivos alimentarios.

 

En los laboratorios autorizados, los análisis de ácido cítrico se realizan mediante un método espectrofotométrico dentro del alcance de los análisis químicos. Este método se basa en la medición de las ondas de radiación electromagnética absorbidas o emitidas cuando los átomos, las moléculas o los iones pasan de un nivel de energía a otro. En estos análisis, se siguen los estándares y los métodos de prueba publicados por organizaciones locales y extranjeras, y se proporciona un servicio confiable e imparcial en los laboratorios.