celulosa ve jamón celulosa determinación

Determinación de celulosa y celulosa cruda
Determinación de celulosa y celulosa cruda

La celulosa es un carbohidrato que forma una parte importante de la estructura celular de las plantas y hace que la planta sea dura y fuerte. Los animales alimentados con pasto pueden digerir fácilmente la celulosa gracias a la enzima celulasa secretada por sus cuerpos. La celulosa se utiliza en la producción de seda y papel artificial, producción de cerámica y pintura en la industria. También se utiliza en los sectores farmacéutico y cosmético.

La celulosa también se utiliza en la industria alimentaria como antiaglomerante, espesante, emulsionante y estabilizante. Además, las empresas que producen productos de tabaco usan fibras de celulosa para ayudar a que el tabaco se combine y llene el cigarrillo. La celulosa también se usa en las capas interna y externa del papel de cigarrillo y el filtro que rodea al tabaco. En general, si la cantidad de celulosa es alta, la cantidad de humo del cigarrillo aumenta. El tabaco contiene naturalmente hasta un 12 de fibra de celulosa. La cantidad de fibra de celulosa agregada es aproximadamente 6 por ciento en peso del tabaco.

Químicamente, el compuesto de celulosa no es reactivo y es insoluble en agua o en disolventes orgánicos e inorgánicos. La celulosa bruta forma la parte insoluble de los carbohidratos de alto peso molecular en ambientes ácidos y alcalinos. La celulosa bruta es la porción de alimento para animales que está libre de aceites, proteínas y sustancias libres de nitrógeno después de la ebullición en ácidos y álcalis en el laboratorio.

La determinación de celulosa y celulosa bruta en productos alimenticios y piensos se lleva a cabo en laboratorios autorizados. Estos estudios cumplen con la normativa legal vigente. Los estándares considerados en la determinación de celulosa y celulosa cruda son:

  • TS 6932 Determinación de celulosa bruta en alimentos - Método general
  • TS 6670 Carboximetilcelulosa sódica: utilizada en la industria alimentaria
  • TS 4966 Determinación de la cantidad de celulosa bruta en productos alimenticios - Método de Scharrer modificado
  • TS EN 1787 Alimentos: Determinación de alimentos irradiados que contienen celulosa mediante espectroscopia ESR