En general, el nombre químico del azúcar de mesa es sacarosa. La sustancia descrita como azúcar en la conversación diaria es en realidad sacarosa. Químicamente es una combinación de carbohidratos de sacarosa, glucosa y fructosa. La sacarosa, también conocida como azúcar de té, se forma por la combinación de una molécula de glucosa y fructosa. La sacarosa, que tiene un lugar muy importante en la nutrición humana, solo es producida por las plantas. Se obtiene principalmente de la caña de azúcar y la remolacha azucarera. Es fácilmente digerible por el cuerpo humano y es una fuente de energía para el cuerpo.

La sacarosa, que es tan beneficiosa para el cuerpo, no es tan inocente. En su mayoría se queja de perder peso con altas calorías, pero representa un grave peligro para la salud humana debido a su estructura química. Debido a que las calorías 100 consumen aceite de oliva y las calorías 100 consumen azúcar no significa lo mismo. Una vez que se come el azúcar, el cuerpo lo descompone en glucosa y fructosa. La glucosa entra inmediatamente en el torrente sanguíneo y aumenta los niveles de azúcar en la sangre. Es por eso que la glucosa se llama azúcar en la sangre. La insulina en el cuerpo la convierte inmediatamente en energía, pero la parte que no se puede convertir se almacena en el hígado y se convierte en grasa. El exceso de fructosa se convierte en triglicéridos. Esto causa la arteriosclerosis y la grasa corporal. Como resultado, la sacarosa debe consumirse de manera equilibrada para estar saludable.

En laboratorios autorizados, la determinación de la sacarosa entre los componentes del azúcar se realiza dentro del alcance del análisis químico de alimentos. Los métodos titrimétricos se encuentran entre los métodos utilizados en estos estudios.

El cálculo de la concentración de la sustancia desconocida mediante la reacción de una solución de una sustancia cuya concentración se conoce exactamente y la solución de una sustancia cuya concentración se desconoce pero con un volumen conocido se denomina método de análisis titétrico. De esta manera, se calcula la concentración de la sustancia de concentración desconocida. Aquí, si es necesario, se calcula la cantidad o el porcentaje de la sustancia.