Şeker componentes - sacarosa, glucosa, fructosa, maltosa determinación (HPLC)

Componentes del azúcar: sacarosa, glucosa, fructosa, determinación de maltosa (HPLC)
Componentes del azúcar: sacarosa, glucosa, fructosa, determinación de maltosa (HPLC)

La sacarosa es conocida como azúcar de té. Está formado por la combinación de una molécula de glucosa y fructosa. La sacarosa ocupa un lugar muy importante en la nutrición humana y solo la producen las plantas. En el mundo, más de 150 millones de sacarosa se producen anualmente. La sacarosa se obtiene principalmente de la caña de azúcar y la remolacha azucarera. En la industria alimentaria, la sacarosa se utiliza como edulcorante. Sin embargo, en muchos países desarrollados los jarabes de maíz que contienen alto contenido de fructosa se utilizan como edulcorantes. La sacarosa es un alimento fácilmente digerido por el cuerpo humano y una fuente fácil de energía para el cuerpo.

La glucosa es un azúcar simple, pero es uno de los carbohidratos más importantes para la vida humana. Las células utilizan la glucosa como fuente de energía y como intermedias en las reacciones metabólicas. La glucosa es la sustancia principal de la fotosíntesis. La glucosa es producida por hidrólisis enzimática del almidón en la industria alimentaria. El maíz, el trigo, el arroz, la papa y el arrurruz son las principales fuentes de almidón.

En las frutas del árbol, las frutas como el melón y la sandía, la miel, las bayas y algunas hortalizas de raíz contienen sacarosa que contiene cantidades significativas de fructosa. La sacarosa se forma por la combinación de glucosa y fructosa, como se mencionó anteriormente. Se estima que 240 mil toneladas de furcosa se producen anualmente por seres vivos en todo el mundo. Según los expertos, la fructosa causa algunos problemas de salud. De hecho, se afirma que la fructosa causa daños al cuerpo humano similares a los del alcohol.

La maltosa también se conoce como azúcar de malta. La moltosa se encuentra más comúnmente en semillas de cebada y papa germinadas. La maltosa se obtiene al germinar y secar semillas de grano en el sector alimentario (método de malteado). La maltosa también se encuentra en los cereales, las papas y la pasta.

En los laboratorios autorizados, la determinación de sacarosa, glucosa, fructosa y maltosa, componentes de azúcar, se realiza dentro del alcance de los análisis químicos de alimentos. El método de cromatografía líquida de alto rendimiento se usa a menudo en estos estudios.