Şeker componentes - lactosa determinación (Titulación)

Componentes del azúcar - Determinación de lactosa (Titrimétrica)
Componentes del azúcar - Determinación de lactosa (Titrimétrica)

La lactosa se encuentra solo en la leche natural y es el carbohidrato más importante en el contenido de leche. La lactosa tiene una participación muy importante en el aroma de la leche. La proporción de lactosa es de alrededor de 4 en la leche de vaca, oveja y cabra, mientras que está alrededor de 7 en la leche materna. Debido a que la leche materna contiene un mayor porcentaje de lactosa que la leche de vaca, la leche de vaca que debe administrarse al niño debe enriquecerse en el cuidado de la lactosa. La lactosa administrada al bebé de esta manera es beneficiosa para el metabolismo del bebé.

La lactosa es una fuente completa de energía. Permite al cuerpo hacer un mejor uso del calcio y el fósforo. En este sentido, desempeña un papel importante en la formación de huesos y dientes y en la nutrición de los bebés.

El Anexo del Comunicado Turco del Codex sobre Leche Cruda y Leche de Consumo Tratada con Calor (Comunicado no: 2000 / 6) contiene las características y los valores límite que deben contener la leche cruda y la leche procesada.

A pesar de todos sus beneficios, la lactosa puede causar molestias en algunas personas. La lactasa es una enzima producida por las células del intestino delgado que descompone la lactosa en el cuerpo. Si la enzima lactasa se produce de manera incompleta en el intestino, entonces la lactosa no puede descomponerse completamente en el intestino y pasar a la sangre. La capacidad del cuerpo para tolerar la lactosa de esta manera crea un problema de salud.

La determinación de la lactosa entre los componentes del azúcar se lleva a cabo en laboratorios autorizados dentro del alcance de los análisis químicos de alimentos. Los métodos titrimétricos se encuentran entre los métodos utilizados en estos estudios. Este método se basa en medir la cantidad de cualquier solución de concentración conocida que reacciona con el analito. Los métodos titrimétricos tienen diferentes aplicaciones en sí mismos. Por ejemplo, en el método volumétrico, se mide el volumen de una solución de concentración conocida. En el método coulométrico, se mide el tiempo necesario para completar la reacción electroquímica. En el método gravimétrico, la masa del reactivo se mide en lugar del volumen.

El siguiente estándar se utiliza en la determinación de la lactosa entre los componentes de la leche:

  • TS 1018 Leche De Vaca - Cruda