salicílico ácido determinación (HPLC)
El ácido salicílico es un ácido orgánico incoloro y cristalino. Muy ligeramente soluble en agua, pero soluble en alcohol. Las verduras y frutas son fuentes naturales de ácido salicílico. Especialmente en frutas como las fresas, moras y cerezas, este compuesto orgánico es abundante. El ácido salicílico, que es común en algunas hierbas y especias, está ausente en las carnes, aves y pescado.
En el sector farmacéutico, el ácido salicílico se utiliza en la producción de medicamentos para reducir la fiebre y la aspirina. El ácido salicílico también se utiliza como intermedio en la fabricación de perfumería y en la fabricación de tintes.
El ácido salicílico se agrega como conservante para garantizar la durabilidad a largo plazo de los alimentos y bebidas en la industria alimentaria. De hecho, su uso de esta manera está prohibido por las regulaciones legales. Sin embargo, el peróxido de hidrógeno, el carbonato de sodio, el ácido bórico y el ácido salicílico son ampliamente utilizados como conservantes en productos alimenticios.
Los criterios y límites relacionados con los conservantes de alimentos se han determinado en los comunicados de alimentos emitidos de conformidad con el Reglamento del Codex Alimentario de Turquía y las normas emitidas por organizaciones nacionales e internacionales, y los laboratorios de prueba y análisis se llevan a cabo en esta dirección.
La falsificación de aditivos alimentarios, uno de los temas más controvertidos relacionados con la salud de los consumidores, es un problema que no se puede prevenir a pesar de todas las regulaciones legales, inspecciones y diversas sanciones. Los aditivos alimentarios están permitidos solo por el principio de protección de la salud humana en uso. Hoy en día, la investigación intensiva se lleva a cabo dentro del ámbito de la ciencia y la tecnología y se aplican controles estrictos en el uso de aditivos alimentarios.
El ácido salicílico se determina en laboratorios, productos alimenticios y bebidas. En estos estudios de prueba, se utiliza el método de cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC). También cumple con la normativa legal vigente y con los estándares y métodos de análisis publicados.