saponificada artículo determinación

Determinación de sustancias no saponificadas
Determinación de sustancias no saponificadas

La cantidad de sustancias no saponificantes en el aceite se expresa como la proporción de sustancias no saponificantes en el aceite. La cantidad de sustancia insaponificable en el aceite es la suma de las sustancias que se disuelven en el aceite y son insolubles en agua después de la saponificación, pero solubles en el petróleo o el éter dietílico utilizado en el proceso de análisis. Muchos artículos están incluidos en esta suma. Es decir, varios alcoholes alifáticos que no están saponificados con álcali cáustico, hidrocarburos, xantofilas, carotenoides, esteroles, compuestos similares a los lípidos, vitaminas liposolubles y compuestos orgánicos liposolubles son sustancias saponificables no grasas.

Durante el análisis, el aceite se saponifica con una solución base preparada en alcohol, el jabón se extrae varias veces con disolvente y el extracto lavado se evapora a sequedad.

En la determinación de la sustancia no saponificadora, la evaluación se lleva a cabo de la siguiente manera para determinar el tipo de parte no saponificada:

  • Si el residuo permanece disuelto durante la ebullición y después del enfriamiento, contiene alcoholes grasos como el alcohol acetílico.
  • Si la sustancia se disuelve durante la ebullición y se cristaliza después del enfriamiento, contiene colestrina, provitaminas, vitaminas D y E.
  • Si la sustancia es insoluble durante la ebullición, flota como una capa aceitosa o se solidifica al enfriarse, significa parafina, caseína, aceites minerales y sustancias mencionadas en los dos casos anteriores.

Si la parte no saponificada es demasiado, significa que los aceites minerales se mezclan con el aceite.

El anexo del Comunicado del Codex de Alimentos de Turquía sobre Aceites Vegetales (Comunicado no: 2012 / 2012) publicado por el Ministerio de Alimentación, Agricultura y Ganadería en 29, titulado Propiedades físicas y químicas de los aceites vegetales (Anexo 3) contiene se encuentra. Por consiguiente, la cantidad de agente no saponificante en varios tipos de aceite es la siguiente:

  • Menos del 15 por ciento en aceite de girasol
  • Menos del 28 por ciento en aceite de maíz
  • Menos del 15 por ciento en aceite de algodón
  • Menos del 15 por ciento en aceite de soja
  • Menos del 20 por ciento en aceite de sésamo
  • Menos del 7 por ciento en aceite de avellana

La cantidad de material no saponificado en la mantequilla se encuentra entre 0,5 y 2,0.

En los laboratorios autorizados, la cantidad de sustancia no saponificada se determina dentro del alcance de las pruebas químicas. En estos estudios se cumplen las normas publicadas en nuestro país y en países extranjeros.