La Comisión Internacional del Codex de Alimentos define los antioxidantes como sustancias utilizadas en los alimentos para prevenir el deterioro resultante de reacciones de oxidación, como la rancidez del aceite y los cambios de color. Muchos alimentos comienzan a deteriorarse durante un período de tiempo debido al oxígeno en el aire. La reacción de erupción oxidativa está influenciada por el oxígeno en el aire, así como por el grado de insaturación del calor, la humedad, la luz, los metales que contienen alimentos, algunos pigmentos, enzimas y grasas. Esto conduce al deterioro del color, sabor e imagen en los alimentos.

El procesamiento de alimentos se aplica al procesamiento de alimentos, los procesos de envasado y enfriamiento intentan retrasar la formación de esta amargura. Aquí, los antioxidantes se agregan desde el principio a medida que se prepara la comida y se evita la reacción del dolor. O retrasado.

El galato de propilo es un aditivo antioxidante utilizado en productos alimenticios grasos. Se utiliza especialmente para prevenir el dolor. El galato de propilo, que es de uso gratuito en nuestro país, también se usa ampliamente en productos cosméticos.

Se detectaron cambios morfológicos en el bazo de los ratones. También se ha demostrado que inhibe la formación de glóbulos rojos en los seres humanos. Se cree que causa asma, eccema, alergias, trastornos estomacales, trastornos intestinales, insomnio e infertilidad, e incluso cáncer de riñón e hígado.

El galato de propilo se produce sintetizando propanol y ácido gálico producido a partir de taninos de plantas. La cantidad máxima aceptable de acuerdo con las regulaciones legales y los estándares relevantes es 1,4 mg / kg de peso corporal.

Se lleva a cabo la determinación del galato de propilo utilizado en grasas y aceites en laboratorios autorizados. En estos estudios, se cumplen las normas y métodos de análisis publicados en nuestro país y en países extranjeros. Algunos estándares a considerar son:

• Galato de propilo TS 8387: se utiliza en las industrias alimentaria, farmacéutica y cosmética
• Aditivos para piensos TS 7862 - Antioxidantes - Determinación de galato de propilo (pg)