En 2014, el Ministerio de Alimentación, Agricultura y Ganadería publicó el Comunicado del Codex de Alimentos de Turquía sobre Métodos de Análisis del Aceite de Oliva y el Aceite de Rina (Comunicado no: 2014 / 53). Este comunicado demuestra los métodos de análisis que se aplicarán en las auditorías oficiales de aceite de oliva y orujo. Muchos métodos de análisis para el aceite de oliva y el aceite de orujo se incluyen en los anexos del Comunicado. Uno de estos métodos es la determinación de la cantidad de petróleo en Pirina (Apéndice 12).

El aceite de oliva es un producto del olivo que se usa desde la fruta hasta la hoja y la madera. Todavía hay una cierta cantidad de aceite en la pulpa de oliva que se comprime en las plantas y se toma la mayor parte del aceite y el agua. Sin embargo, este aceite ya no se considera como aceite de oliva debido al método de separación de la pulpa aplicada y los cambios físicos por los que ha pasado después de convertirse en pulpa y las condiciones del entorno. Este aceite se llama aceite de orujo. Hasta ahora, el aceite de orujo se usaba solo para la fabricación de jabón. Sin embargo, de acuerdo con las nuevas regulaciones hechas en comunicados de alimentos en los últimos años, el aceite de orujo ahora se refina y se agrega a los aceites de oliva de tipo riviera. Incluso se ofrece a los consumidores solo como aceite de orujo refinado.

El orujo refinado se trata con alta temperatura durante los procesos de refinación y la producción, y por lo tanto, todas las sustancias que causan que el aceite se queme se descomponen. Como no hay sustancia que pueda quemar, el aceite de orujo es un aceite muy saludable, especialmente en las papas fritas.

Aunque el aceite de orujo no es aceptado en la clase de aceite de oliva, es bastante económico en comparación con el aceite de oliva y otros aceites vegetales. Especialmente en Japón, Estados Unidos y la mayoría de los países europeos, el aceite de orujo se usa en papas fritas.

El aceite de oliva y los aceites de orujo se analizan en laboratorios autorizados. En estos estudios de análisis, se siguen las normas y los métodos de análisis publicados en nuestro país y en otros países y se brinda un servicio confiable e imparcial.