Hoy en día, los pesticidas son una parte integral de las actividades agrícolas modernas. Dependiendo del aumento en el producto, las variedades de pesticidas 10-15 se aplican anualmente en frutas y verduras. En muchas aplicaciones también se usa más de un ingrediente activo. Estas sustancias activas están especialmente preparadas para prevenir enfermedades y matar las malas hierbas dañinas. Las plagas y las malas hierbas desafortunadamente causan serias pérdidas en la agricultura. Estas pérdidas se producen no solo en la producción, sino también durante la recolección, el almacenamiento y el procesamiento. Con el uso de pesticidas, se previenen enfermedades y se evita la reproducción de plagas y malezas, lo que aumenta la producción y la calidad. El pesticida se ha utilizado en el mundo y en nuestro país desde los años de 1940.

Los pesticidas son sustancias tóxicas y biocidas (es decir, Contiene uno o más principios activos y sustancias listas para usar. Por lo tanto, los pesticidas se encuentran en todas partes en el suelo, aire, agua, nieve, lluvia, hielo, tierra y agua superficial. En resumen, todos los seres vivos se ven afectados por los pesticidas.

Dado que los pesticidas son tóxicos en cierta medida, tienen efectos negativos en los seres humanos y el medio ambiente. Sin embargo, nuestro mundo está enfrentando serios problemas. La población está creciendo rápidamente y la gente necesita 20 millones de toneladas de alimentos cada año. No hay nuevas áreas agrícolas para la producción que satisfagan esta necesidad. Entonces es necesario hacer más producción en las áreas existentes. Ante estos hechos, no es posible abandonar fácilmente el uso de pesticidas.

Se utilizan muchos métodos diferentes para determinar la cantidad de pesticidas en los alimentos. Estos métodos incluyen:

• LC-MS (Cromatografía líquida - Espectroscopia de masas)
• LC-MS / MS (Cromatografía de líquidos - Espectrómetro de masas - Masas)

En los laboratorios se realiza la determinación de plaguicidas en frutas y hortalizas. Además de esto, se cumplen las normas elaboradas por las organizaciones que operan en nuestro país y en el extranjero y los métodos de análisis aceptados en el mundo.