De acuerdo con los resultados de muchas investigaciones, la hoja de olivo contiene más de cien sustancias. El ingrediente más activo es la oleuropeína, uno de los antioxidantes polifenólicos. Ácido oleónico contenido en el contenido de ácido eleónico, antibacteriano, antifúngico y antiviral.

Se ha demostrado que la oleuropeína es eficaz contra una gran cantidad de bacterias. También es un antioxidante y glucósido con efecto terapéutico. Aunque los glucósidos se encuentran generalmente en las hojas, también se encuentran en la corteza, la raíz y el fruto del olivo. La estructura de los glucósidos afecta la pared celular y fortalece el sistema inmunológico. El sabor de la oleuropeína es un sabor amargo y amargo. Este sabor se elimina de la fruta durante el procesamiento y lo pone en un estado renovable. El contenido de oleuropeína en el contenido de ácido elenólico, tiene la capacidad de mantenerse alejado de un gran número de microorganismos.

La oleuropeína alivia los efectos de la afección conocida como síndrome de fatiga crónica en el cuerpo humano. También es eficaz en el tratamiento de la diabetes, la hipertensión, las enfermedades del corazón, la gripe y la fatiga crónica.

Hay una variedad de remedios herbales que contienen hojas de olivo en el mercado. Su contenido generalmente contiene hasta un porcentaje de oleuropeína 20.

El extracto de hoja de olivo contiene muchos componentes de la hoja de olivo como concentrado. Por ejemplo, 1 gramos de oleuropeína se encuentran alrededor de 5 por gramo de hoja de olivo, mientras que los gramos de 1 alcanzan el 20 por ciento del extracto de hoja de olivo.

Brevemente, la sustancia oleuropeína es reconocida como un antimicrobiano natural. Por lo tanto, se utiliza como un aditivo alimentario alternativo en la industria alimentaria. La estructura de este compuesto, que se descubrió al principio de 1900, solo se pudo identificar en 1960.

La determinación de la sustancia oleuropeína en hojas de olivo se lleva a cabo en laboratorios autorizados dentro del alcance de las pruebas químicas. Además de los estándares publicados por organizaciones nacionales y extranjeras, estos métodos también cumplen con los métodos de prueba y los criterios de prueba aceptados en todo el mundo.