Según el Comunicado del Codex de Alimentos de Turquía sobre Jugo de Frutas y Productos Similares (Comunicado no: 2006 / 56) emitido por el Ministerio de Alimentación, Agricultura y Asuntos Rurales, el jugo de frutas se obtiene de frutas maduras, sanas, frescas y limpias por medio de varios métodos. y bebidas no fermentadas pero fermentables obtenidas de porciones comestibles de frutas que tienen propiedades tales como color y olor. Los jugos de fruta se pueden obtener directamente de la fruta o del concentrado de fruta preparado de acuerdo con la técnica. Los jugos de frutas se hacen resistentes por una serie de procesos físicos.

De acuerdo con el Comunicado, el néctar de fruta es el producto que se obtiene al agregar agua al jugo de fruta, jugo concentrado de jugo, jugo de fruta producido a partir de jugo concentrado, jugo de fruta extraído con agua, puré de fruta o concentrado o una mezcla de ellos. Se puede agregar azúcar o miel al néctar de la fruta si es necesario.

De acuerdo con el comunicado mencionado anteriormente, la pulpa de la fruta es la producción de pulpa obtenida mediante la eliminación de la corteza, las semillas y partes no consumidas de las frutas maduras, firmes, frescas y limpias, y la trituración de las partes comestibles mediante métodos físicos. El concentrado de pulpa de fruta es un producto que se obtiene al separar parte del agua natural contenida en la pulpa de fruta y su volumen se reduce en 50.

Sobre la base de estas definiciones, la relación de la fruta se puede definir como: el porcentaje en peso del jugo o la pulpa en el jugo de fruta listo para el consumo, o néctar de fruta, calculado sobre la cantidad más baja de sólidos solubles especificados en el anexo de dicho comunicado. O, en otras palabras, la proporción de fruta es la relación de la cantidad de sólidos solubles de la fruta, que está presente en la cantidad total de sólidos solubles del producto listos para el consumo.

Los estudios de determinación de laboratorios de fruta (pulpa) se llevan a cabo en laboratorios autorizados dentro del alcance de las pruebas químicas. En estos estudios se cumplen las normas publicadas por organizaciones nacionales y extranjeras.