El ácido málico es un tipo de ácido de la fruta. El ácido málico, que se encuentra naturalmente en muchas frutas y verduras, es un compuesto orgánico. Generalmente se encuentra en frutos inmaduros. El ácido málico se encuentra en la mayoría de las manzanas. El ácido málico es la razón del agradable y refrescante sabor que la manzana deja en la boca cuando se la muerde. Es uno de los componentes básicos del metabolismo celular en el cuerpo humano. El ácido málico, que tiene un aroma fluido y duradero, se usa ampliamente en bebidas y confitería. El ácido málico también es un compuesto útil por razones de salud. Además de la producción de energía, el ácido málico elimina la fatiga de los músculos, reduce el efecto de envenenamiento de algunos metales, fortalece el sistema inmunológico, garantiza el buen funcionamiento del corazón y otorga firmeza a la piel.

El ácido málico también se llama ácido de manzana. No hay límite diario para la ingesta de ácido málico. Cuando se administra a los animales, el ácido málico estabiliza el contenido de ácido del rumen y aumenta la ingesta de alimento de los animales. El ganado, por ejemplo, se recomiendan 350 gramos de 35 gramos de ácido málico.

El ácido málico puede adaptarse fácilmente a diferentes agentes saborizantes. Además, debido a que deja un sabor duradero en el paladar y es fácilmente soluble, se usa ampliamente en la industria de las bebidas. Un propósito del ácido málico es extender la vida útil de estos productos. Para lograr un valor de pH controlado en los alimentos enlatados y para evitar el tiempo de dorado, para reducir la formación de sedimentos en los productos lácteos y la producción de cerveza, para aumentar el brillo y la claridad en la producción de azúcar dura y para fortalecer el efecto de los edulcorantes en productos dietéticos con fines conservativos en el sector alimentario y en bebidas y bebidas concentradas que no sean bebidas. El ácido málico se utiliza para reducir el efecto en el paladar.

El ácido málico se determina en laboratorios autorizados dentro del alcance de las pruebas químicas. Estos estudios cumplen con los estándares publicados por organizaciones nacionales e internacionales y los métodos de prueba aceptados en todo el mundo.