dióxido de azufre (SO2) / sodio metabisulfito análisis

Dióxido de azufre (SO2) / Metabisulfito de sodio Análisis
Dióxido de azufre (SO2) / Metabisulfito de sodio Análisis

La sulfuración de los alimentos no es una aplicación nueva. Esto se ha hecho desde la antigüedad. La sulfuración es ampliamente utilizada principalmente en el almacenamiento de frutas y verduras, así como en el almacenamiento fresco de frutas y vinificación para hacer mermeladas, mermeladas y productos similares. En estos procesos, se utilizan bisulfito de potasio, metasulfito de potasio, bisulfito de sodio, sulfito de sodio y metabisulfito de sodio, que se puede convertir fácilmente en dióxido de azufre en condiciones adecuadas, principalmente dióxido de azufre (SO2).

De hecho, algunos compuestos contienen compuestos de azufre en sus estructuras naturales. Los agentes sulfurantes mencionados anteriormente se utilizan como un antioxidante y agente reductor eficaz en el control del proceso de pardeamiento enzimático y no enzimático, y como agente antimicrobiano en el control de microorganismos.

Sin embargo, en caso de uso excesivo de azufre, se ha encontrado que especialmente los pacientes asmáticos se ven más afectados y hay reacciones generales a los químicos utilizados en el procesamiento de alimentos en la sociedad. Por lo tanto, varias organizaciones están trabajando para reducir los niveles de dióxido de azufre y metabisulfito de sodio en los alimentos.

Hoy en día, el metabisulfito de sodio se utiliza como blanqueador en los procesos de impresión y teñido en las industrias de la industria de aguas residuales, textiles y madera. En el sector alimentario, se utiliza como blanqueador en confitería y pasteles, como agente de aflojamiento en la fabricación de pan y galletas, y como antiséptico y germicida en jugos de frutas, alimentos enlatados y cereales.

En los comunicados preparados sobre la base de la directiva 95 / 2 / EEC emitida por la Unión Europea para los aditivos que se utilizarán en varios productos alimenticios y el Reglamento del Codex Alimentario de Turquía, se han introducido ciertas restricciones en las cantidades de dióxido de azufre y metabisulfito de sodio.

Los análisis de dióxido de azufre (SO2) y metabisulfito de sodio se realizan en laboratorios autorizados dentro del alcance de las pruebas químicas. Estos estudios se basan en las disposiciones de los comunicados mencionados y cumplen con los estándares publicados por organizaciones nacionales y extranjeras y los métodos de prueba aceptados en todo el mundo.