El colágeno es la proteína fibrosa que se encuentra en el cuerpo humano. La función principal del colágeno es apoyar los tejidos del cuerpo, como los músculos, los huesos, los ligamentos y los tendones, y aferrarse entre sí. Además, el colágeno tensa la piel y te hace lucir más joven. Las personas con una producción naturalmente alta de colágeno en su piel parecen más jóvenes, incluso a edades avanzadas. En condiciones normales, la producción de colágeno del cuerpo disminuye con la edad. Si se consumen los alimentos correctos, la producción de colágeno del cuerpo puede aumentar. Las frutas y verduras rojas, las verduras de hoja verde oscuro, los productos de soya, la vitamina C, los ácidos grasos omega, las semillas de lino, la rosa mosqueta y el aguacate aumentan la producción de colágeno en la piel.

La carne es una capa de músculo y grasa en humanos y animales. Es muy rico en proteínas. La proteína es un componente funcional y estructural importante para todas las células del cuerpo. 15 por ciento de la energía del cuerpo proviene de proteínas que se toman con los alimentos. Se requiere un consumo adecuado de proteínas para un desarrollo saludable. Los adultos no solo necesitan energía, sino también proteínas para la reparación de las células. Todo tipo de células vegetales y animales contienen alguna proteína. Sin embargo, la cantidad de proteína en los alimentos es diferente.

Las proteínas que se toman de los alimentos de origen animal contienen todos los aminoácidos que el cuerpo necesita. La carne roja contiene altos niveles de proteínas, pero es perjudicial consumir demasiado. El consumo de alimentos que contienen demasiada grasa saturada puede causar muchas enfermedades, especialmente enfermedades del corazón. Según las investigaciones, los gramos 55 para hombres y los gramos 45 para mujeres son suficientes para satisfacer las necesidades diarias.

Según el Codex de Alimentos de Turquía la proporción de colágeno / proteína de carne debe ser a lo sumo 12 en carne de res molida magra, 15 en carne de res molida y 15 en otras carnes animales.

El análisis de la relación colágeno / proteína de carne de la carne y los productos cárnicos se lleva a cabo en laboratorios autorizados dentro del alcance de las pruebas químicas.