El átomo de cloro neutro toma un electrón y pasa al estado iónico y se denomina cloruro. El cloruro no se produce en la naturaleza por sí solo, pero coexiste con el contraión en una solución. El cloruro de sodio (sal de mesa) es el más conocido. Los cloruros son importantes para el metabolismo de los organismos vivos.

El cloruro de sodio es un compuesto químico simple. Se ha utilizado como un alimento importante durante cientos de años. También es un conservante. En tiempos muy antiguos, los alimentos como la carne y el pescado se secaban y almacenaban en sal y se evitaba su deterioro. Además de ser un producto alimenticio, la sal se utiliza ampliamente en la cría de animales, la industria del cuero, los sistemas de ablandamiento de agua y el sector químico.

El cloruro es el estado oxidado del cloro y es el ión inorgánico más importante en el agua y las aguas residuales. Si el cloruro en agua se debe a la disolución de la sal de cloruro de sodio, se siente un sabor de salinidad en el agua. Sin embargo, si este cloruro se debe a la solución de sales de cloruro de calcio o magnesio, no hay sabor a sal en el agua. El contenido de cloruro es mayor en las aguas residuales que en el agua potable. Si el agua contiene un alto nivel de cloruro, esto dañará las tuberías metálicas y los sistemas de agua. Las aguas residuales salinas también son peligrosas para las áreas agrícolas.

Se utilizan diferentes métodos para determinar el contenido de cloruro soluble en agua. Estos incluyen el método argentométrico, el método de nitrato de mercurio, el método potenciométrico y el método de ferricianuro.

La cantidad de sal agregada durante la producción del alimento varía según el tipo de alimento y el método de procesamiento. Estas cantidades se incluyen en los comunicados pertinentes del Codex de Alimentos de Turquía.

La determinación del cloruro de sodio en los laboratorios se realiza con el objetivo de controlar la producción de las empresas en cumplimiento de las normas.

En los laboratorios autorizados, se lleva a cabo un método de determinación de sal por medio de un análisis químico. En estos estudios, se cumplen las normas publicadas por organizaciones locales y extranjeras y los métodos de prueba aceptados en todo el mundo.