El caroteno es un pigmento importante para la fotosíntesis en las plantas. Absorbe la luz que absorbe en clorofila y contribuye a la fotosíntesis. El caroteno se almacena en el hígado y se puede convertir en vitamina A cuando sea necesario. El caroteno también da color a algunas plantas. La zanahoria es la principal de estas plantas. El color naranja de la zanahoria se debe a su compuesto de caroteno.

El caroteno está presente en dos formas diferentes: beta caroteno y alfa caroteno. El uso de caroteno ha aumentado en los últimos años. Especialmente los productos que contienen caroteno se ofrecen a las personas que quieren perder peso. El caroteno evoca un sentimiento de saciedad en los humanos. También es eficaz para controlar la tasa metabólica. Sin embargo, el caroteno producido sintéticamente se utiliza generalmente para perder peso. El punto más importante aquí son los carotenos sintéticos, que muestran consecuencias negativas para la salud. Las tasas de cáncer de próstata y pulmón aumentaron con el uso de caroteno sintético. Por lo tanto, los carotenos se deben tomar en el cuerpo por medios naturales.

El betacaroteno, un antioxidante muy importante, se encuentra especialmente en las zanahorias y otras verduras y frutas de color naranja. Las papas, el calabacín, la calabaza, el pimiento y el albaricoque también contienen betacaroteno. El betacaroteno es una fuente importante de vitamina A. La vitamina A es muy importante para el desarrollo del cuerpo, el sistema inmunológico y la función visual. El betacaroteno ha demostrado tener efectos protectores contra las enfermedades.

El alfa caroteno es preferido en aplicaciones de dieta saludable. El alfa caroteno es efectivo en la producción de vitamina A, pero este efecto es aproximadamente la mitad del beta caroteno. En contraste, el poder antioxidante es mayor que el betacaroteno. El alfa caroteno también es eficaz en la prevención del cáncer.

Los estudios de determinación de caroteno se llevan a cabo en los laboratorios autorizados entre análisis químicos. Algunos de los estándares considerados en estos estudios son:

• TS ISO 6558-2 Frutas, verduras y productos. Determinación del contenido de caroteno. Parte 2: Rutina.
• TS EN 12136 Jugos de frutas y verduras - Determinación de cada especie de carotenoide y contenido total de carotenoides
• Aditivos para piensos TS 12485 - Colorantes - Beta caroteno