Los carbohidratos son la parte más importante de una dieta saludable y proporcionan la energía que el cuerpo necesita. También ayuda al cerebro y al sistema nervioso central a funcionar correctamente. Según los expertos, los carbohidratos son dos grupos. Los carbohidratos buenos son carbohidratos complejos y contienen múltiples tipos de azúcar natural y se digieren lentamente. Los carbohidratos malos son carbohidratos simples, y el azúcar que contiene la sangre en poco tiempo y el nivel de azúcar en la sangre aumenta repentinamente. Las frutas, verduras, legumbres y alimentos de grano entero que contienen carbohidratos complejos son muy adecuados para una dieta saludable y son ricos en fibra. Para una nutrición adecuada, cerca del 60 por ciento de la ingesta diaria de calorías debe provenir de carbohidratos saludables no procesados.

Los carbohidratos son el principal componente de muchos alimentos y son la principal fuente de energía de los seres vivos, como las grasas y las proteínas. Los carbohidratos se pueden encontrar solo en los alimentos. O también pueden unirse con otros compuestos como la proteína. La mayoría del pan, pasta, papas, arroz, cereales y cereales son carbohidratos. El componente básico de los carbohidratos es la glucosa. Se almacena como glucógeno en animales y almidón en plantas.

Hay varias razones para realizar análisis de carbohidratos. Se realiza principalmente para verificar que los productos alimenticios cumplan con las normas. Los análisis de carbohidratos se realizan para informar a los consumidores sobre el valor nutricional de los productos alimenticios. Además, se realizan análisis para determinar la calidad de los productos alimenticios. Las propiedades fisicoquímicas de los alimentos, como el sabor, la apariencia y la estabilidad, están muy relacionadas con el contenido de carbohidratos y la concentración de los alimentos. El análisis de carbohidratos también es necesario para controlar los procesos de producción de alimentos. Por ejemplo, la cantidad de carbohidratos en productos fermentados es muy importante.

La determinación de carbohidratos en productos alimenticios se lleva a cabo en laboratorios autorizados dentro del alcance de los análisis químicos. En estos estudios, se cumplen las normas publicadas por organizaciones locales y extranjeras y los métodos de prueba aceptados en todo el mundo.