En el sector alimentario, se mide la cantidad de dióxido de carbono contenido en los productos ofrecidos por los fabricantes de alimentos. Los aniones y cationes causan el deterioro del balance de dióxido de carbono en los productos alimenticios.

En el sector alimentario, el dióxido de carbono se utiliza de diferentes maneras en el procesamiento y la conservación de los alimentos. El dióxido de carbono, que tiene propiedades versátiles, tiene una amplia área de uso en diferentes sectores. Por un lado, se utiliza para mejorar la calidad del producto y, por otro lado, para aumentar la productividad del producto.

El dióxido de carbono está naturalmente presente en fuentes subterráneas. En las plantas de producción de amoníaco, los gases de combustión se recuperan y se produce dióxido de carbono. Además, el dióxido de carbono se produce como un subproducto en varias plantas petroquímicas.

El dióxido de carbono es gaseoso, incoloro y más pesado que el aire. No huele a bajas concentraciones. En altas concentraciones, tiene un olor agudo y ácido.

El gas de dióxido de carbono obtenido de forma natural se utiliza en medicina. Durante la producción de bebidas carbonatadas tales como refrescos minerales, refrescos y cerveza, el dióxido de carbono se utiliza en la etapa de carbonización debido a su solubilidad en líquidos. El dióxido de carbono tiene una característica que detiene el crecimiento de microorganismos que dañan la bebida. El factor más importante que detiene el crecimiento bacteriano es la cantidad de dióxido de carbono disuelto presente en el producto. Cuanto mayor sea la cantidad, mayor será la durabilidad de los productos. El dióxido de carbono también ayuda a que las bebidas conserven su sabor durante mucho tiempo. También alarga la vida útil de los productos.

En el sector de los alimentos congelados, el dióxido de carbono se utiliza para congelar carnes rojas y blancas, pescados, mariscos, platos preparados, pasteles y muchos alimentos.

En los sistemas de enfriamiento con dióxido de carbono, se evita la pérdida de agua en el producto y no hay pérdida de peso después de que el producto se haya disuelto. Además, los productos mantienen su frescura durante más tiempo.

 

Dentro del alcance de los análisis químicos, la determinación del dióxido de carbono en productos alimenticios se lleva a cabo en laboratorios autorizados. En estos estudios, se cumplen las normas publicadas por organizaciones locales y extranjeras y los métodos de prueba aceptados en todo el mundo.