cafeína determinación (HPLC)

Determinación de la cafeína (HPLC)
Determinación de la cafeína (HPLC)

La cafeína es un alcaloide que se encuentra naturalmente en las frutas, semillas u hojas de más de las plantas 60, especialmente el café, el té y los granos de cacao. Cuando se ingiere cafeína en el cuerpo, el nivel de energía del cuerpo aumenta en poco tiempo, lo mantiene despierto y vigoroso, y le da una sensación de placer y comodidad. Además, la cafeína aumenta la presión arterial, acelera el pulso, facilita la respiración y ralentiza los movimientos musculares. La cafeína es una sustancia adictiva a largo plazo si se toma de forma continua y regular. Además, se ingieren altos niveles de cafeína, inquietud corporal, latidos cardíacos rápidos y malestar, como causa la negatividad. La ingesta diaria de cafeína tiene un efecto letal si excede los 190 mg por peso corporal.

La cantidad de cafeína en los productos alimenticios varía según la preparación, el método de producción y, por supuesto, el consumo de estos productos. La cafeína es uno de los componentes principales de muchos refrescos como la cola. La cafeína en bebidas no alcohólicas se origina a partir de la materia prima utilizada o de los aditivos añadidos a su composición. La cantidad de cafeína requerida en las bebidas está limitada por las regulaciones legales.

Especialmente para las bebidas de cola, la necesidad de cafeína está aumentando. Hoy en día, la cafeína se obtiene generalmente por métodos sintéticos. En los países basados ​​en la agricultura, la producción de cafeína a partir de té y residuos de té es cada vez más importante porque es más económica.

En los laboratorios autorizados, la cafeína está determinada por el método de HPLC dentro del alcance de los análisis químicos. Al usar la cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC), este método proporciona resultados precisos en la separación de compuestos fácilmente degradables a la temperatura. Algunos estándares considerados en la determinación de la cafeína son:

  • Café TS 8129 - Determinación de cafeína - Método de referencia
  • TS ISO 20481 Café y productos de café - Determinación del contenido de cafeína mediante cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC) - Método de referencia
  • Té negro TS 4600 ISO 3720 - Receta y características clave