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Búsqueda de gelatina
Búsqueda de gelatina

La gelatina se obtiene de los tejidos conectivos de los animales. Es un aditivo semitransparente, insípido, incoloro y quebradizo. Se utiliza principalmente en la industria alimentaria con el objetivo de extender la durabilidad de los productos alimenticios. Además, diversos productos en los sectores farmacéutico, cosmético y de fotografía contienen gelatina o sustancias similares a la gelatina.

Particularmente en el sector de alimentos halal, es importante llevar a cabo actividades de acuerdo con las normas islámicas en todas las etapas de producción, desde la granja hasta los consumidores. Más ampliamente, el origen halal, animal, vegetal, químico o microbiano halal de todo tipo de productos alimenticios, desde la selección de materias primas, materiales auxiliares, componentes y aditivos utilizados, métodos de procesamiento, condiciones de operación e incluso en términos de empaque es apropiado para las normas islámicas.

En este sentido, la gelatina es un importante tema de análisis. Porque la gelatina se obtiene de los animales. La gelatina se encuentra generalmente en cerdos, y en pequeñas cantidades en ganado y peces. Sin embargo, el cerdo es haram en términos de las reglas islámicas, y los productos alimenticios que contienen gelatina de cerdo también son haram.

La gelatina es una sustancia obtenida de la piel y los huesos de los animales por varios métodos y proporciona un engrosamiento en las áreas donde se usa. La gelatina de cerdo también se utiliza en este contexto.

Además, el uso de gelatina en yogurt saborizado es gratuito. Sin embargo, los productores de yogurt colado primero obtienen el permiso del yogurt con sabor y luego usan estas gelatinas en el yogurt colado. Las empresas que producen yogurt colado se espesan agregando gelatina a la leche, lo que induce a error al consumidor.

Dentro del alcance de los análisis químicos, los estudios de búsqueda de gelatina se realizan en diversos productos alimenticios utilizando gelatina en laboratorios autorizados. El objetivo de estos estudios es detectar la gelatina en productos alimenticios para animales. La separación de los tejidos conectivos de los animales, como los cerdos o el ganado, se realiza determinando las estructuras de ADN de los animales. Estos estudios cumplen con los estándares publicados por organizaciones nacionales e internacionales y los métodos de prueba aceptados en todo el mundo.