hidroximetil furaldehído determinación (Espectrofotométrica)

Determinación de hidroximetilfurfurol (espectrofotometría)
Determinación de hidroximetilfurfurol (espectrofotometría)

La miel se calienta, reduciendo su viscosidad durante el procesamiento y embotellado. En este caso, la glucosa se hace completamente soluble y pasteurizada. Por otro lado, debido al alto contenido de fructosa en el contenido de miel y al bajo pH de la miel, el proceso de calentamiento debe llevarse a cabo con mucho cuidado. El contenido de miel en la proporción de fructosa está entre 27-44 por ciento, la proporción de glucosa está entre 22-40 y la proporción de maltosa está entre 3-16. En condiciones de almacenamiento, el color de la miel se oscurece, la intensidad del aroma disminuye y la cantidad de hidroximetilfurfurol aumenta según el tiempo de almacenamiento y la temperatura. Por lo tanto, la determinación del hidroximetilfurfurol en la miel es importante. Aumentar la cantidad de hidroximetilfurfurol es indeseable en mieles.

Según el Comunicado de la Miel del Codex de Alimentos de Turquía (Comunicado no: 2012 / 2012) emitido por el Ministerio de Alimentación, Agricultura y Ganadería en 58, la cantidad de hidroximetilfurfurol requerida en el contenido de miel, miel de flores, miel secretora y sus mezclas no puede exceder 40 mg / kg. debería ser.

Cuanto mayor sea el tratamiento térmico y la temperatura de almacenamiento aplicada a la miel, mayor será la cantidad de hidroximetilfurfurol. Esto provoca cambios en el sabor, olor y color de la miel. La miel debe ser pasteurizada rápidamente para prevenir la formación de hidroximetilfurfurol. La cantidad de hidroximetilfurfurol se puede determinar rápidamente usando un espectrofotómetro.

En laboratorios autorizados, dentro del ámbito de ensayos químicos. Se lleva a cabo la determinación del hidroximetilfurfurol según el método espectrofotométrico. En este método, el hidroximetilfurfurol se hace reaccionar con ciertos ácidos y la densidad de color resultante se lee mediante un espectrofotómetro para cuantificar.

En estos estudios, se cumplen las normas publicadas por organizaciones locales y extranjeras y los métodos de prueba aceptados en todo el mundo. El estándar utilizado para determinar la cantidad de hidroximetilfurfurol en la miel es:

  • TS 13356 Determinación del contenido de hidroximetilfurfural en miel - Método de cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC)