glicerilo monopalmitato por ciento la cantidad determinación (Liquid vegetal en aceite)

Determinación del porcentaje de monopalmitato de glicerilo 2 (en aceites vegetales líquidos)
Determinación del porcentaje de monopalmitato de glicerilo 2 (en aceites vegetales líquidos)

El aceite de oliva está compuesto de glicéridos en casi el porcentaje de 99. Esta relación varía dependiendo de si el aceite de oliva es natural o refinado. Los glicéridos se forman por esterificación de glicerol y ácidos grasos de cadena larga con tres grupos hidroxilo. Aunque el aceite sintetizado biológicamente se encuentra en un estado neutral, los ácidos grasos libres se producen debido a ciertos factores naturales o un procesamiento inadecuado o demasiado largo antes del procesamiento.

Hay algunos criterios que muestran la pureza del aceite de oliva. Por ejemplo, la composición de ácidos grasos y la proporción de ácidos grasos trans, la diferencia ECN 42, la composición de esteroles, la cantidad total de esterol y la cantidad de alcoholes triterpénicos, la cantidad de sustancias céreas (C40 + C42 + C44 + C46). Un factor importante es el porcentaje de monopalmitato de glicerilo 2.

Al determinar el porcentaje de monopalmitato de glicerilo 2 en aceites vegetales líquidos, se determinan posibles mezclas de aceites esterificados.

El Comunicado del Codex de Alimentos de Turquía sobre Métodos de Análisis de Aceite de Oliva y Aceite de Rina (Comunicado no: 2015 / 2014) emitido por el Ministerio de Alimentación, Agricultura y Ganadería en 53 muestra los métodos de análisis que se aplicarán para el control del aceite de oliva y el aceite de oliva. Adjunto al Comunicado, Determinación de la cantidad porcentual de monopalmitato de glicerilo 2 (Apéndice 7).

Los laboratorios acreditados según las normas TS EN ISO / IEC 17025, que se encuentran entre las organizaciones de acreditación nacionales y extranjeras, cumplen con los métodos de prueba generales y los criterios de prueba y también operan de acuerdo con las normas publicadas por muchas organizaciones nacionales y extranjeras en los estudios de medición, análisis, pruebas y evaluación. De esta manera, los laboratorios que realizan estudios sistemáticos y científicos brindan un servicio más confiable e imparcial y sus informes son aceptados en todo el mundo.

Los laboratorios mencionados también realizan estudios sobre el porcentaje de monopalmitato de 2-glicerilo en aceites vegetales líquidos dentro del alcance de las pruebas químicas.