Los carbohidratos son moléculas orgánicas que se encuentran comúnmente en los productos alimenticios. Algunos de los carbonatos son fibra dietética o fibras crudas.

La fibra dietética es una expresión utilizada para separar la celulosa, la hemicelulosa y la lignina de otros compuestos que forman la pared celular de la planta. Los productos alimenticios vegetales son suaves o duros, fáciles de digerir y los valores de energía siempre dependen de la cantidad de fibra.

No hay enzimas en el cuerpo humano que descompongan los compuestos que forman fibra en bruto. Por lo tanto, no se queman enzimáticamente en el tracto digestivo y no constituyen un valor energético para los seres humanos. Pero dan una sensación de saciedad. Además, la pulpa, la retención de agua y los movimientos intestinales están regulando y mejorando los efectos. También tiene las propiedades de prevenir el cáncer de intestino y el estreñimiento. En este sentido, el valor de la fibra cruda es muy alto en términos de nutrición saludable.

Además, la fibra cruda en la alimentación animal es una medida de valor nutricional. Dado que la fibra cruda no se puede digerir fácilmente, el valor nutricional del alimento rico en fibra es bajo.

Para determinar el valor nutricional y la calidad de los alimentos y los posibles trucos en los alimentos y para determinar las características de la calidad, la determinación de la fibra cruda también se lleva a cabo según lo exigen las normas legales.

Mientras que los análisis químicos se realizan en alimentos vegetales, la suma de los componentes orgánicos restantes después de la extracción de proteína cruda, aceite crudo y extractos no nitrogenados de materiales orgánicos da el valor de fibra cruda. La fibra cruda consiste esencialmente en hidratos de carbono de origen vegetal, como la celulosa, la hemicelulosa y la lignina difícilmente digerible.

Las fibras alimenticias, especialmente en productos con bajo contenido de grasa, productos cárnicos tratados térmicamente, capacidad de retención de agua, contribuyen al desarrollo del tejido y reducen la pérdida de características de cocción, como el uso.

La determinación de la fibra dietética también se lleva a cabo en laboratorios autorizados dentro del alcance de las pruebas químicas. En estos estudios, se cumplen las normas emitidas por organizaciones nacionales y extranjeras.