Las impurezas de éter insoluble son uno de los parámetros importantes que determinan la calidad y la calidad del aceite de oliva. Durante la producción de aceite de oliva, las impurezas totales distintas de las sustancias volátiles que son insolubles en éter de petróleo y que se dejan en el aceite como resultado de procesos incompletos o una producción deficiente se denominan sustancias insolubles o impurezas insolubles. Estos materiales son generalmente sustancias tales como arena y suelo, ácidos grasos oxidados, sustancias nitrogenadas, sustancias minerales y carbohidratos. El aceite también puede contener resina o una porción de jabones de calcio o alcalinos.

El Ministerio de Alimentación, Agricultura y Ganadería publicó el Comunicado del Codex de Alimentos de Turquía sobre Métodos de Análisis del Aceite de Oliva y el Aceite de Pirina (Comunicado no: 2014 / 2014) en 53. Este comunicado se emitió para determinar los métodos de análisis de los controles oficiales para el aceite de oliva y los aceites de orujo. Muchos métodos de análisis se explican en los anexos del Comunicado.

De acuerdo con el comunicado mencionado anteriormente, el índice de impurezas insolubles debe ser como máximo del 0,1 por ciento en aceites de oliva naturales. Si se excede esta relación en el aceite analizado, el aceite se considera no estándar. De acuerdo con el Comunicado, si el resultado es alto, los factores que afectan la producción o las condiciones de almacenamiento del aceite de oliva deben verificarse, entonces las condiciones de producción y almacenamiento del aceite de muestra deben ser verificadas y, si es necesario, el aceite de oliva debe ser filtrado.

En los laboratorios autorizados, las impurezas insolubles en grasas y aceites animales y vegetales se determinan dentro del alcance de las pruebas químicas. El estándar utilizado en estos estudios es el siguiente:

• TS EN ISO 663 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación del contenido de impurezas insolubles.

Esta norma internacional describe el método para la determinación del valor de peróxido en grasas y aceites animales y vegetales mediante un método yodométrico. El valor del peróxido es la medida de la cantidad de oxígeno químicamente unido a los aceites animales o vegetales.