El Ministerio de Alimentación, Agricultura y Ganadería (2012) publicó el Comunicado Turco del Códice Alimentario de Turquía (Comunicado no: 2012 / 58). El objetivo de este comunicado es definir las características que deben considerarse durante la producción, preparación, procesamiento, almacenamiento, transporte y comercialización de la miel con técnicas apropiadas y condiciones higiénicas. De conformidad con los principios de este Comunicado, no se deben agregar aditivos alimentarios a la miel. No es posible que los consumidores lo distingan mirando el color, el sabor, el olor o la fluidez de la miel falsa. La miel falsificada solo se puede entender después de una serie de análisis químicos en laboratorios.

Los métodos de análisis C13 y C4 son ahora métodos aceptados internacionalmente y muy efectivos para detectar el ingenio y la imitación de la miel.

De acuerdo con el comunicado mencionado anteriormente, la diferencia entre los valores C13 delta de proteína y miel cruda en la miel de flor es menos 1 o más positiva, mientras que la proporción de azúcares C13 calculada a partir de los valores C4 delta de proteína y miel cruda debe ser a lo sumo del 7. La miel por encima de estos valores significa miel que ha sido imitada o incorporada a diferentes sustancias.

En los laboratorios autorizados, los estudios de determinación de C13 y C4 se llevan a cabo en la miel dentro del alcance de las pruebas químicas y todos los tipos de aditivos agregados a la miel pueden ser detectados por los métodos de análisis de C13 y C4 utilizando un sistema de espectrometría de masas de relación isotópica (IRMS). En estos estudios se cumplen las normas publicadas por organizaciones nacionales y extranjeras. Los principales estándares utilizados en los análisis son los siguientes:

• TS 13357 Determinación del contenido de prolina en la miel.
• TS 13364 Honey - Determinación de la actividad de la diastasa
• TS 13365 Honey - Determinación del contenido de agua - Método refractométrico
• TS 13366 Honey - Determinación de conductividad eléctrica
• TS 13360 Honey - Determinación del contenido de ácido libre
• TS 3036 Honey (determinación del azúcar invertido y determinación del contenido de sacarosa)