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Análisis de colorantes (B3E) (Acuicultura) (LC-MS / MS)
Análisis de colorantes (B3E) (Acuicultura) (LC-MS / MS)

El color de los productos alimenticios es el primer parámetro sensorial relacionado con el sabor y la calidad de los alimentos. Por lo tanto, los tintes sintéticos tienen un lugar importante en la industria alimentaria como aditivo alimentario. Es un hecho conocido que los colorantes alimentarios hacen que los alimentos sean más atractivos y estéticos que ellos. Además, los recubrimientos para alimentos son altamente exitosos en proporcionar el color deseado en productos alimenticios que pierden su color natural durante las etapas de producción y almacenamiento.

Hoy en día, una amplia variedad de tipos y números de tintes sintéticos se utilizan ampliamente en refrescos, refrescos, jarabes, jugos de frutas, caramelos de gelatina, helados y muchos otros productos alimenticios. Los efectos nocivos de estas sustancias ocurren de vez en cuando. Además, se explica que el riesgo de formación de cáncer aumenta en los empleados que han estado expuestos a las aminas aromáticas utilizadas en la industria de revestimiento de alimentos durante mucho tiempo.

Con respecto al uso de tintes sintéticos en alimentos y productos farmacéuticos en los países de la Unión Europea, se han realizado regulaciones legales con las directivas de colorantes para alimentos 94 / 36 / EC y 95 / 45 / EC. En Turquía, está prohibido agregar colorantes sintéticos a las mermeladas, yogures de fruta y zumos de fruta del Ministerio de Alimentación, Agricultura y Asuntos Rurales de conformidad con el Comunicado del Codex de Alimentos de Turquía sobre los Criterios de Pureza de los Edulcorantes Usados ​​en Productos Alimenticios (Comunicado no: 2011 / 2010). Otras restricciones han sido introducidas en el comunicado sobre este tema.

En la medida permitida, los colorantes alimentarios sintéticos se utilizan en muchos productos alimenticios, como los refrescos y los caramelos de manzana. Los posibles efectos nocivos de los tintes sintéticos tomados con productos alimenticios en la salud humana son un problema grave. Cuando se toman en cuenta los riesgos, es inevitable realizar nuevos estudios sobre este tema.

En los laboratorios, los análisis de colorantes (B3E) se realizan en productos marinos dentro del alcance de las pruebas químicas. En estos estudios, el método de cromatografía líquida - espectrometría de masas - masa (LC-MS / MS) se usa generalmente entre varios métodos.