Después de que se encontraron pinturas de alquitrán de hulla en los años 1850, estas pinturas fueron preferidas por otros fabricantes de alimentos. Tales colorantes, conocidos como colorantes orgánicos sintéticos, tienen un poder de teñido muy alto y constante y tienen un amplio espectro de colores. Por lo tanto, los colorantes naturales y minerales y las síntesis de estos colorantes son los más preferidos.

Sin embargo, algunas de estas pinturas son altamente tóxicas. Por lo tanto, los colorantes utilizados en el sector alimentario deben verificarse en términos de cantidad y calidad de acuerdo con la normativa legal vigente.

Los tintes orgánicos sintéticos que se han analizado para detectar intoxicación, que no son perjudiciales para la salud y tienen un permiso por escrito, son solubles en agua. Sin embargo, las restricciones sobre el uso de estos colorantes son provistas por el Reglamento del Codex de Alimentos de Turquía sobre Sustancias y Materiales en Contacto con Alimentos emitido por el Ministerio de Alimentación, Agricultura y Ganadería en 2011.

En países extranjeros, el té, el café, la carne fresca (cruda) no tratada, las frutas y verduras y algunos productos lácteos no pueden ser teñidos. Solo las pinturas no tóxicas y permitidas están limitadas cuantitativamente por las regulaciones legales de los países. Generalmente se permite usar colorante alimentario en productos alimenticios procesados. El criterio principal en este punto es no engañar a los consumidores. Por lo tanto, la definición de los tintes utilizados debe incluirse en la etiqueta del producto.

Los tintes para alimentos pueden ser tintes naturales como caroteno o clorofila o tintes artificiales. Dado que los colorantes naturales ya están presentes en los productos alimenticios, es difícil determinar la parte agregada. Pero los tintes sintéticos solubles en agua son fácilmente detectables.

En los laboratorios, los análisis de la cantidad de colorante se llevan a cabo dentro del alcance de las pruebas químicas. Entre estos métodos, el método de cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC) se utiliza en estos análisis. Además, los estándares emitidos por organizaciones nacionales y extranjeras se cumplen durante estos estudios.