De vez en cuando, se escucha en algunas noticias que el compuesto químico del peróxido de benzoilo, que proporciona blanqueamiento en la harina, es un problema grave para la industria de la harina. De hecho, el compuesto químico del peróxido de benzoilo ha demostrado tener efectos cancerígenos en muchos estudios. Sin embargo, las empresas que utilizan esta sustancia provocan una competencia desleal.

Como se sabe, el Reglamento del Codex Alimentario de Turquía tiene como objetivo garantizar la producción, preparación, procesamiento, almacenamiento, almacenamiento, transporte y comercialización de productos alimenticios con técnicas y condiciones higiénicas adecuadas para proteger los intereses de los productores y la salud de los consumidores. De acuerdo con este reglamento, los aditivos alimentarios son sustancias que no se consumen por sí mismas ni se utilizan como materias primas alimentarias, pero cuyos residuos pasan al producto durante la producción, con o sin un valor nutricional. Los aditivos se utilizan para preservar el sabor, el olor, el aspecto y las propiedades similares de los productos alimenticios durante la producción, el procesamiento, el envasado, el transporte y el almacenamiento de productos alimenticios y para evitar cambios no deseados.

Según el Comunicado de Harina de Trigo del Codex de Alimentos de Turquía (Comunicado no: 2013 / 9), los aditivos permitidos para ser utilizados en la harina deben cumplir con las disposiciones pertinentes.

La harina recién molida es amarilla. Naturalmente blancos en unas pocas semanas. Sin embargo, como existe una demanda de harina más blanca, el peróxido de benzoilo como un polvo diluido se utiliza para blanquear los pigmentos de la harina. El compuesto de peróxido de benzoilo logra su efecto de blanqueo en gran medida dentro de las primeras horas 6.

En los países de la Unión Europea, el uso de peróxido de benzoilo como aditivo en la harina está prohibido. La Organización Mundial de la Salud limita el uso de peróxido de benzoilo como aditivo a la cantidad máxima de 40 mg / kg en la harina y la cantidad máxima de 75 mg / kg en las harinas especiales.

En los laboratorios, el análisis del peróxido de benzoilo en la harina se realiza dentro del alcance de las pruebas químicas. En estos analisis Se utiliza el método de cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC) y también se utilizan estándares basados ​​en organizaciones nacionales e internacionales.