El ácido benzoico se deriva de la resina de benzoína y es uno de los aditivos más seguros utilizados en la producción de alimentos. El ácido benzoico es cristalino e incoloro, sólido y en polvo. Completamente soluble en etanol, parcialmente soluble en benceno y acetona. Aunque se ha descubierto anteriormente, se ha utilizado ampliamente en la industria alimentaria cuando se entiende que es eficaz contra la fermentación y el moho en los años 1870.

El ácido benzoico se encuentra naturalmente en algunos productos lácteos, hongos, clavos y canela. Artificial se obtiene generalmente por reacción de tolueno y oxígeno. Se utiliza como aditivo protector en alimentos. El ácido benzoico, que se usa en alimentos a la velocidad de 0,05, es una sustancia no tóxica y sin sabor y se excreta en la orina del cuerpo.

El ácido benzoico tiene una amplia gama de usos. Además de la industria alimentaria, es ampliamente utilizada en el sector cosmético, la producción de materiales químicos y médicos, el sector automotriz y el sector textil. Debido a sus efectos protectores, también está presente en el contenido de cremas y ungüentos utilizados en el tratamiento de hongos.

En la industria alimentaria, se agrega principalmente a los alimentos azucarados como la mermelada, la mermelada, los refrescos y el jugo de frutas. Rara vez se incluye en ketchup, encurtidos, salmuera y productos enlatados.

En el sector alimentario, la determinación de la cantidad de ácido benzoico agregado a las mermeladas es especialmente importante. El método espectrofotométrico se usa generalmente en estos estudios. Los métodos espectrofotométricos son uno de los métodos básicos de medición. En este método, se utiliza un dispositivo llamado fotómetro y la cantidad de sustancia en la solución se determina utilizando la cantidad de luz que pasa a través de la solución o la retiene.

Las empresas productoras de alimentos deben cumplir con las regulaciones legales tales como el Reglamento del Codex de Alimentos de Turquía, el Etiquetado de Alimentos y el Reglamento de Información al Consumidor y el Reglamento de Declaración de Nutrición y Salud.

En los laboratorios, la cantidad de ácido benzoico se determina mediante un método espectrofotométrico dentro del alcance de las pruebas químicas. Durante los estudios, se cumplen las normas elaboradas por organizaciones locales y extranjeras.