El benzo (a) pireno es un hidrocarburo aromático policíclico. Es un compuesto carcinogénico altamente efectivo. Estos compuestos aromáticos, llamados benzopirenos, contienen un anillo de benceno en su estructura. En 1933, se encontró que el benzo (a) pireno es un componente del alquitrán de hulla.

El análisis de HAP como análisis de residuos incluye benzo (a) pireno criogénico, benzo (b) fluoranteno, análisis de benzo (a) antraseno. En los laboratorios, los análisis de HAP se realizan principalmente para plaguicidas, productos con alto contenido de agua, café y granos de café, productos lácteos y productos que contienen alto contenido de almidón y proteínas y bajo contenido de agua y grasa.

Desde el comienzo de 1970, se han realizado muchos estudios para demostrar una relación entre los tipos de benzo (a) pireno y cáncer.

Los hidrocarburos poliaromáticos son los principales contaminantes químicos y tienen efectos carcinógenos graves. Los HAP se encuentran en el aire, el agua y el suelo. Son principalmente sustancias químicas que se producen cuando el petróleo, el carbón y otras sustancias orgánicas no se queman completamente. Los hidrocarburos poliaromáticos (HAP), que son sólidos a temperatura ambiente, tienen altos puntos de fusión y de ebullición y no son fácilmente solubles en agua. Dado que tienen una baja presión de vapor, están presentes en el aire como gaseosos o junto con partículas.

Hay más de cien componentes de HAP. La naftalina es un ejemplo de un grupo de HAP leve y el benzo (a) pireno es un grupo de HAP pesado.

Según el Turkish Food Codex, el límite de 10 ppb se prescribe para la cantidad de benzo (a) pireno en aceites vegetales. En otros países, se introducen 5 ppb para el total de HAP y 1 ppb para el benzo (a) pireno.

Diferentes cantidades de benzo (a) pireno se observan en diferentes aceites vegetales como maíz, soja, algodón, girasol, avellana y aceite de oliva. En general, la cantidad de benzo (a) pireno es considerablemente más alta que el límite dado en el Codex de Alimentos de Turquía. Se piensa que la contaminación de las materias primas y los tratamientos térmicos aplicados en el sector alimentario son efectivos en esto.

 

En los laboratorios, la determinación de la cantidad de benzo (a) pireno también se realiza dentro del alcance de las pruebas químicas. Durante los estudios, se cumplen las normas elaboradas por organizaciones locales y extranjeras.