Mucho se ha escuchado sobre el fraude en la miel en los últimos años. En este sentido, el Ministerio de Alimentación, Agricultura y Ganadería ha dado un paso muy serio y el Comunicado del Codex de Alimentos de Turquía sobre la miel (Comunicado no: 2012 / 58) ha aumentado los valores límite de prolina en la miel. En consecuencia, el valor límite de prolina de 180 mg / kg se incrementó a 300 mg / kg en miel, miel de secreción y su mezcla. El Ministerio anunció el límite más bajo de prolina en las mieles de canola, tilo, cítricos, lavanda y eucalipto entre las mieles de las flores, como 180 mg / kg y 120 mg / kg en romero y miel de acacia.

De esta manera, el Ministerio de Alimentación, Agricultura y Ganadería ha intensificado los controles de mercado y ha comenzado a exhibir a las empresas manufactureras que operan de esta manera para prevenir la falsificación y la falsificación de la miel.

El mayor fraude en la miel es agregar ingredientes de alta calidad a la miel, como al mezclar la miel con el jarabe de maíz, reducir los costos y crear una competencia desleal, que los consumidores no pueden entender fácilmente. Esto también es un peligro para la salud humana. La fructosa en el jarabe de maíz crea una destrucción parecida al hígado.

El análisis de prolina se ha hecho obligatorio de acuerdo con el Codex de Alimentos de Turquía. La prolina es un aminoácido que solo se encuentra en la miel y no es posible obtenerla del exterior. Los análisis de prolina realizados en laboratorios autorizados determinan si la miel es artificial o natural y los valores nutricionales de la miel.

El método más utilizado en estos estudios es usar cromatografía líquida de alto rendimiento (HPLC). Este método proporciona resultados precisos y confiables en la separación de compuestos químicos no volátiles o fácilmente degradables a temperatura.

En laboratorios autorizados, La miel de flores, la miel de secreción y su mezcla de miel en el análisis de prolina se realiza mediante el método de HPLC. El estándar utilizado en estos análisis es:

• TS 3036 Miel