El Ministerio de Alimentación, Agricultura y Ganadería de 2013 publicó el Comunicado de Especias del Codex de Alimentos de Turquía (Comunicado no: 2013 / 12). Este Comunicado regula los principios para la producción, preparación, procesamiento, almacenamiento, almacenamiento, transporte y colocación de las especias en condiciones higiénicas adecuadas. Todas las especias, desmenuzadas o enteras, y Este comunicado cubre las mezclas de especias, propiedades físicas y químicas de las especias no molidas (Anexo 1), propiedades físicas y químicas de las especias molidas (Anexo 2), propiedades físicas y químicas de las especias de hoja / flor (Anexo 3) y propiedades físicas y químicas de otras especias (Anexo 4) Se han descrito las cantidades mínimas de extractos de éter no volátiles según las variedades de especias.

Mientras que la determinación de extractos de éter no volátiles en especias en laboratorios, la muestra de especias se extrae con dietilo y las partes volátiles se eliminan y los residuos no volátiles se secan y se pesan. De esta manera, la medición se realiza mediante un método gravimétrico.

Las especias se obtienen secando las partes de varias plantas como brotes, semillas, semillas, frutas, flores, raíces, tallos, tubérculos, hojas, tallos o cebollas, enteras o en condiciones desmenuzadas o molidas. Las especias se utilizan para dar sabor, color y olor a los alimentos. Las especias principales son la pimienta negra, la pimienta roja, la semilla negra, el isot, el clavo de olor, el cilantro, la albahaca, el zumaque y el sésamo.

En el contexto del análisis químico de alimentos, los extractos de éter no volátiles en las especias están determinados por laboratorios autorizados. Durante estos estudios, se cumplen las normas publicadas por organizaciones locales y extranjeras y los métodos de prueba aceptados en todo el mundo. De esta forma, se obtienen resultados neutrales y fiables en los laboratorios. El estándar se basa en:

• TS 2137 ISO 1108 Plantas de especias y condimentos - Determinación de extracto etérico no volátil