El Ministerio de Alimentación, Agricultura y Ganadería de 2012 emitió el Comunicado Turco del Codex sobre Alimentos (Comunicado no: 2012 / 58). Este Comunicado se emitió con el objetivo de determinar las propiedades necesarias para garantizar que la miel se produce, prepara, procesa, almacena, almacena, transporta y comercializa con técnicas adecuadas y condiciones higiénicas.

El comunicado cubre la miel de flores, la miel secretora, la mezcla de flores y miel secretora y la miel de panadería, y en la tabla que figura en el anexo, el contenido máximo de humedad, el contenido más alto de sacarosa, el contenido más bajo de fructosa y glucosa, el contenido más bajo de fructosa y glucosa. , la cantidad máxima de materia insoluble en agua, la mayor cantidad de acidez libre, la conductividad eléctrica, el menor número de diastases y la menor Además de la cantidad de prolina, los siguientes dos parámetros:

• Diferencia entre proteína y valores de C13 delta de miel cruda.
• La relación de azúcares C4 calculada sobre esta diferencia

En las colmenas modernas, la miel es producida por las abejas junto con el panal sin utilizar el panal básico. Sin embargo, los productores usan panales naturales hechos por abejas, así como panales básicos hechos de cera pura. El nido de abeja básico no debe contener sustancias orgánicas como la parafina, la resina y el ácido oxálico o sustancias inorgánicas, como los agentes de blanqueo, que no están presentes en el contenido natural de la cera. Además, en las mieles de nido de abeja, al menos la 80 del nido de abeja debe ser glaseada.

Entre los análisis realizados en los laboratorios autorizados dentro del alcance de los análisis físicos está la determinación del grosor de la placa de panal básica utilizada en la producción de miel. Durante estos estudios, se siguen las normas publicadas por organizaciones nacionales y extranjeras y los métodos de prueba en todo el mundo. Las normas sobre este tema son las siguientes:

• Fabricación de nido de abeja TS 6972

Este estándar cubre ceras hechas de cera de acuerdo con el estándar TS 2906.

• TS 2906 Cera