humedad determinación (Dry artículo)

Determinación de humedad (materia seca)
Determinación de humedad (materia seca)

En el sector alimentario, muchos productos diferentes son procesados ​​y evaluados. Las propiedades biológicas de estos productos, la recolección en el campo, las condiciones de transporte y almacenamiento, el procesamiento de los productos a través de diversos procesos tecnológicos, el almacenamiento, el transporte, la comercialización y el consumo de alimentos procesados ​​son factores que afectan la calidad de los productos alimenticios de manera positiva o negativa. La base de todo es que estos productos alimenticios son saludables, de calidad y confiables. Por lo tanto, el control de calidad en productos alimenticios es un punto importante y las características de calidad de los alimentos, las propiedades sensoriales como el color, la textura y el defecto en los alimentos deben medirse y evaluarse de manera objetiva y subjetiva.

Existen diferentes métodos para determinar el contenido de agua y, por lo tanto, la cantidad de humedad en los alimentos. Estos incluyen los siguientes métodos:

  • Secado con horno.
  • Método de secado por infrarrojos
  • Método de destilación (para sustancias que contienen aceite esencial)

De estos, los dos primeros métodos son los más utilizados. El enfoque básico tanto en el horno de secado como en el método de secado por infrarrojos es determinar la pérdida de peso de los productos alimenticios que se analizarán a una cierta temperatura. Estos métodos no son adecuados para productos alimenticios que contienen aceite esencial. Porque a ciertas temperaturas, no solo el agua, sino también el producto alimenticio en sí, pierde peso. Por ejemplo, el sistema de secado en horno por lo tanto no se utiliza para las especias.

En la determinación de la humedad por secado, el agua de los productos alimenticios se evapora a una cierta temperatura y se evapora. Sólo queda materia seca. La diferencia es la cantidad de agua que se evapora y el contenido de humedad del alimento se determina mediante un cálculo.

El análisis de determinación de humedad (determinación de materia seca) en alimentos se realiza dentro del alcance del análisis físico en laboratorios autorizados. Durante estas pruebas, se siguen los estándares, los métodos de prueba y los criterios de prueba publicados por organizaciones locales y extranjeras.