Además del contenido químico y el análisis microbiológico, las propiedades físicas de los productos alimenticios son de gran importancia. En términos de salud humana y seguridad alimentaria, por un lado, es inconveniente que sustancias como el suelo, piedra, vidrio, pelo o pluma, que se definen como sustancias extrañas, estén presentes en los productos alimenticios.

Se llevan a cabo numerosos análisis en los laboratorios autorizados para determinar las propiedades físicas y químicas especificadas en el Codex de Alimentos de Turquía y las normas de productos relacionadas. Los laboratorios llevan a cabo estos estudios con las herramientas y equipos avanzados dentro de su estructura y los empleados experimentados y educados que son expertos en sus campos y tratan de cumplir con las limitaciones y los criterios impuestos por las regulaciones legales actuales, así como los principios del Codex de Alimentos de Turquía. Todos los dispositivos técnicos y materiales técnicos utilizados se calibran a intervalos regulares.

Para realizar evaluaciones de calidad de la pasta desde diferentes ángulos, muchas pruebas y análisis se realizan dentro del alcance de los análisis físicos. Estos se realizan generalmente bajo los siguientes encabezados: análisis sensorial en pasta, determinación del contenido total de materia orgánica en pasta y pruebas de cocción en pasta. Aquí hay algunas pruebas que se han realizado en el contexto de las pruebas de cocción de pasta: determinación de la cantidad de sustancia que ingresa al agua en la pasta, aumento del volumen en la pasta, Determinación de la absorción de agua de la pasta y Determinación del tiempo de cocción en pasta.

El propósito de todas estas pruebas y análisis es determinar la conformidad de los alimentos ofrecidos a los consumidores con el Codex de Alimentos de Turquía y las normas relacionadas.

El análisis del estado de cocción en las pastas se realiza dentro del alcance de los análisis físicos en laboratorios autorizados. Durante estas pruebas, se cumplen las normas emitidas por organizaciones locales y extranjeras. Al mismo tiempo, se cumplen los métodos de prueba y los criterios de prueba aceptados a nivel mundial, logrando así resultados objetivos y confiables. La determinación del estado de cocción de la pasta también se lleva a cabo de acuerdo con las siguientes normas:

• Pasta TS 1620