Los estudios de control de alimentos en el sector alimentario se han convertido en una de las ramas donde se ha desarrollado la producción de alimentos. En la producción de té, la cantidad total de té en polvo según el Codex de alimentos de Turquía y la cantidad de tallos, basura y partes no oxidadas deben estar en el té negro y los valores límite serán importantes en los estudios de control de alimentos.

Antes de comenzar los procedimientos de control de té, es importante tomar las muestras de té que se utilizarán en los análisis y prepararlas para los procedimientos de análisis. Los principios de las características del té negro y los métodos de análisis de muestreo se incluyen en el Codex de Alimentos de Turquía.

Los análisis son realizados por laboratorios autorizados en muestras de té negro tomadas de paquetes que contienen más de 20 kg de té. El muestreo debe llevarse a cabo en un entorno libre de polvo, lluvia y condiciones climáticas similares. Las herramientas y el equipo de muestreo también deben estar limpios, secos y sin olores extraños. Las muestras de té deben tomarse de los mismos tés producidos.

El segundo paso de los estudios de análisis es la molienda de la muestra de té tomada. De esta manera, se garantiza la uniformidad del té que se utilizará en el análisis. Luego proceder al proceso de análisis.

Según el Comunicado del té negro del Codex de alimentos de Turquía, la cantidad máxima de té en polvo debe ser 14. La cantidad de piezas no oxidadas debe ser a lo sumo 8 por ciento.

Los análisis para determinar la cantidad de partes no oxidadas en el té se llevan a cabo dentro del alcance de los análisis físicos en laboratorios autorizados. El estándar utilizado en estos análisis es:

• Té negro TS 4600 ISO 3720 - Receta y características clave

Esta norma cubre partes de plantas adecuadas para la producción de té negro y las propiedades químicas utilizadas para demostrar que el té se produce mediante un buen método de producción. Esta norma también cubre las propiedades de empaque y marcado del té negro.