El Codex de Alimentos de Turquía publicado por el Comunicado del Ministerio de Agricultura y Asuntos Rurales sobre Métodos de Análisis de Azúcares para el Consumo Humano (Comunicado no: 2002 / 26) cubre los métodos de análisis de azúcar o azúcar blanco, azúcar semi-blanco, azúcar refinada, solución de azúcar y productos similares de azúcar.

La pérdida de secado significa la pérdida de masa resultante del secado de una sustancia. Este comunicado, que se emitió sobre la base del Reglamento del Codex Alimentario de Turquía, explicó que la determinación de la materia seca soluble en agua en los productos de azúcar debería realizarse de acuerdo con el tercer método que figura en el anexo del comunicado. Este método también se conoce como método refractométrico.

Existen diferentes métodos de análisis en el anexo del Comunicado. Por ejemplo,

• Primer método: método de determinación de pérdida de secado
• Segundo método, determinación de materia seca, método de horno de vacío.
• El tercer método es el método de detección de materia seca soluble en agua.

El tercer método se basa en la detección de la materia seca soluble en agua. Este método, llamado método refractométrico, se utiliza para determinar la cantidad de materia seca soluble en agua presente en productos como la solución de azúcar, la solución de azúcar blanca, la solución de azúcar invertida y el jarabe de azúcar invertido.

El método refractométrico es un método utilizado para realizar determinaciones, como la concentración y la cantidad de sustancia, en función de la diferencia del índice de refracción de cualquier medio.

Los análisis para determinar la pérdida de secado de las especies de azúcar se llevan a cabo dentro del alcance de los análisis físicos en laboratorios autorizados. Durante estos análisis, se siguen los estándares, los métodos de prueba generales y los criterios de prueba publicados por organizaciones nacionales y extranjeras. La norma para la determinación de la pérdida por secado es:

• TS 861 Azúcar Blanco (sacarosa)

Esta norma cubre el cristal, el azúcar y el azúcar en polvo y no se aplica al azúcar en bruto, al azúcar marrón ni a similares. Esta norma se utiliza para la determinación de cenizas en azúcar blanco, la determinación del color de la solución, la determinación del dióxido de azufre y la determinación de la pérdida por secado.