Comer con alimentos saludables y seguros es el derecho más natural del consumidor en todo el mundo y en nuestro país. Las enfermedades transmitidas por los alimentos y las enfermedades son causadas principalmente por entornos poco confiables y por alimentos no higiénicos. En tales alimentos, no se deben encontrar muchos microorganismos dañinos, algunos residuos de pesticidas y sustancias físicas como piedra, suelo, vidrio. La mayoría de las quejas de los consumidores se deben a estas sustancias extrañas que se encuentran en los alimentos.

En este sentido, las pruebas físicas en productos alimenticios son muy importantes. Estas pruebas físicas incluyen, en particular, el análisis del punto de fusión o el punto de corte de las grasas y aceites animales y vegetales.

Los análisis físicos realizados en laboratorios autorizados también incluyen análisis para determinar el punto de fusión de las margarinas. Al realizar estos análisis realizados en laboratorios acreditados por organizaciones de acreditación nacionales y extranjeras, se siguen las normas publicadas por organizaciones nacionales y extranjeras para garantizar que los resultados sean confiables e imparciales.

Por ejemplo, los siguientes estándares se utilizan para determinar el punto de fusión de las margarinas:

• TS 2812 Margarina Vegetal

Esta norma cubre las margarinas vegetales. Se pretende determinar el punto de fusión de las grasas vegetales. No contiene margarinas animales.

• TS EN ISO 6321 Grasas y aceites animales y vegetales. Determinación del punto de fusión en tubos capilares abiertos (punto de deslizamiento).

Esta norma especifica dos métodos para determinar el punto de fusión de grasas y aceites animales y vegetales en tubos capilares abiertos, comúnmente conocidos como puntos de corte. El primer método se aplica solo a las grasas animales y vegetales que son sólidas a temperatura ambiente y no muestran una forma estructural pronunciada. El segundo método se aplica a todas las grasas animales y vegetales que son sólidas a temperatura ambiente y a las grasas con formas estructurales múltiples desconocidas.