El veneno paralítico de mariscos (PSP) se conoce como toxinas, toxinas paralizadas de mariscos y la goniatoxina 3 y la saxitoxina se encuentran entre las toxinas más tóxicas de este grupo.

Estas toxinas se acumulan principalmente en los sistemas digestivos y tejidos blandos de vieiras, almejas, mejillones, mejillones, mejillones de concha negra y otros crustáceos marinos que pertenecen a los moluscos de mandíbula doble. Estos moluscos transportan las toxinas paralizantes del grupo de veneno de los mariscos y la saxitoxina (STX). Estas criaturas generalmente viven en aguas poco profundas cerca de la costa. La dinoflagellata, que es consumida por estos organismos y es etilo en la formación de toxinas, también prolifera en estas regiones. La formación de dinoflagellata en aguas frías y profundas no es propicia. Aunque los crustáceos eliminan las toxinas del cuerpo en poco tiempo, en sus cuerpos se acumula una cantidad significativa, especialmente durante los períodos de desarrollo, y esta toxina se puede transportar durante muchos años.

Las dinoflagellata tóxicas son las algas más grandes en el fitoplancton marino. Son organismos unicelulares microscópicos y producen su propio alimento utilizando la luz solar. También es una fuente de alimento muy importante para los crustáceos. Se conocen alrededor de veinte toxinas producidas por dinoflagellata.

La saxitoxina fue detectada por primera vez en 1980s. Esta especie de toxina protogonyalax es producida por dinoflagellata. Fue nombrado después de una ostra de Alaska. En general, los efectos comienzan a aparecer cinco minutos después de ser introducidos en el cuerpo. Afecta el sistema muscular e inmoviliza a la persona. En el caso de envenenamiento por saxitoxina, la tasa de mortalidad por insuficiencia respiratoria es del 9 por ciento. La toxina no estropea el sabor del producto y no desaparece al cocinar.

Los análisis de intoxicación por Paralytic Shellfish Poison Group (PSP) se realizan por cromatografía líquida - método de espectrometría de masas - masa (LC-MS / MS) en el marco del análisis de biotoxinas en laboratorios avanzados. Dentro del alcance de estos análisis, se llevan a cabo los siguientes estudios para la determinación de la cantidad de saxitoxina (STX):

• Saxitoxina (STX-f)
• Saxitoxina (dc-STX)