El Reglamento sobre normas especiales de higiene para los alimentos de origen animal fue publicado por el Ministerio de Alimentación, Agricultura y Ganadería en 2011. Este reglamento describe las condiciones especiales de higiene que los establecimientos de producción de alimentos para animales deben cumplir con los principios establecidos en el Reglamento de higiene de los alimentos. Este reglamento se basa en la Directiva 853 / 2004 / EC sobre las normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal emitidas en la Unión Europea.

Las disposiciones del Reglamento incluyen biotoxinas marinas, es decir, sustancias tóxicas depositadas por moluscos de mariscos alimentados con plancton que contienen toxinas. La undécima sección establece requisitos especiales para los moluscos bivalvos vivos. En consecuencia, la cantidad total de biotoxinas marinas medidas en los cuerpos o partes comestibles de moluscos bivalvos vivos no debe exceder los siguientes límites:

• 800 Felg / kg para el veneno de mariscos paralizado (PSP)
• 20 mg / kg como ácido domoico para el veneno de mariscos (ASP) que causa el olvido
• Para la suma de ácido ocadaico, dinofisis y toxinas pecteno, 160 okg / kg como equivalente de ácido ocadaico
• 1 mg / kg equivalente de toxinas yesso para toxinas yesso
• 160 azg / kg como equivalente de ácido azaspiric para ácidos azaspiric

En laboratorios avanzados, la intoxicación por Diarrhetic Shellfish Poison Group (DSP) y los análisis de ácido azaspirico se realizan mediante el método LC-MS / MS dentro del alcance de los análisis de biotoxinas. Este método, llamado cromatografía líquida - espectrómetro de masas - masas, utiliza las capacidades de análisis de masas del espectrómetro de masas y las propiedades de separación física de la cromatografía líquida.

Los principales análisis realizados en este marco son los siguientes:

• Grupo diarreico de mariscos (DSP) - Ácido azaspirico 1 (AZA-1)
• Grupo diarreico de mariscos (DSP) - Ácido azaspirico 2 (AZA-2)
• Grupo diarreico de mariscos (DSP) - Ácido azaspirico 3 (AZA-3)

 

Estos análisis se basan en estándares y métodos de prueba publicados por organizaciones nacionales y extranjeras.