Es un requisito importante proteger la salud del consumidor contra los riesgos químicos de cualquier material de embalaje y materiales que entren en contacto con los productos alimenticios. Por lo tanto, el tema de la migración en el envasado de alimentos es extremadamente importante. Las disposiciones legales pertinentes contienen disposiciones para la migración. El Ministerio de Alimentación, Agricultura y Ganadería publicó dos comunicados importantes en 2013:

• Comunicado del Codex de alimentos de Turquía sobre plásticos y materiales en contacto con alimentos (Comunicado no: 2013 / 34)
• Comunicado del Codex sobre alimentos de Turquía en la lista de alimentos similares utilizados en la prueba de migración de componentes de materiales plásticos y materiales en contacto con alimentos (Comunicado no: 2013 / 35)

El primer comunicado regula los principios que deben seguirse en las etapas de producción, procesamiento y distribución de materiales plásticos y materiales que entran en contacto o es probable que entren en contacto con los alimentos. El segundo comunicado proporciona una lista de análogos de alimentos utilizados en las pruebas de migración de componentes de plásticos y materiales en contacto con alimentos. Los métodos de prueba de migración también se describen en detalle en estas regulaciones.

La prueba de migración de las empresas de envasado de alimentos es un requisito legal. En los laboratorios, se hacen pruebas separadas para alimentos acuosos, alcohólicos, grasos y ácidos. También se realizan pruebas separadas para envases de plástico, cerámica o metal.

Teóricamente, la migración se define como la interacción de sustancias químicas utilizadas en la producción de material de embalaje con los productos alimenticios en los que entra en contacto y bajo ciertas condiciones. Por ciertas condiciones, nos referimos a los factores que afectan la migración. Estos factores incluyen la estructura del producto alimenticio, el tiempo de contacto del producto alimenticio con el empaque, la temperatura de contacto y la cantidad de materiales utilizados en la producción del empaque.

En el ámbito del análisis de paquetes en laboratorios avanzados, se llevan a cabo estudios específicos de determinación de la migración en paquetes de plástico, cerámica y metal.