Las latas se utilizan generalmente para prevenir el deterioro, que es el mayor problema en la producción de alimentos enlatados. Las latas laqueadas son resistentes a la corrosión y los alimentos contenidos en las latas no interactúan con las latas. La determinación de si las latas lacadas son o no resistentes a la corrosión se determina mediante varios métodos de prueba. De esta manera, las plantas utilizan cajas hechas de latas lacadas que son más adecuadas para alimentos enlatados.

En los alimentos enlatados, el evento electroquímico causado por los alimentos que interactúan con el hierro y el estaño en una lata se llama degradación. Entre otras razones, las latas mal laqueadas causan deterioro. Uno de los factores que aumenta la corrosión es el agrietamiento de la laca durante las operaciones de cierre y sujeción de la caja.

El acero que contiene menos de diez mil de carbono 1 se aplana entre los rodillos y se convierte en estaño. La superficie de esta lata diluida se recubre con estaño por varios métodos. En la estructura de una lata, aproximadamente 98 por ciento de hierro y 2 por ciento de estaño están presentes. El estaño se utiliza para prevenir la corrosión del acero. Sin embargo, durante este proceso, también se lacan las latas para cerrar los poros intermedios.

Las latas utilizadas en productos enlatados en la industria alimentaria y las cajas herméticamente selladas suelen estar hechas de lata y latas lacadas. En términos simples, la lata se fabrica desde el exterior en estaño: acero (0,25 mm), aleación de estaño (0,00025 mm), estaño (0,0025 mm), óxido (0,0000025 mm) y aceite o laca (0,0000025 mm). Además, la superficie exterior de la lata está recubierta con aleación de estaño de hierro y tintes en el acero.

Dentro del alcance del análisis de empaque en laboratorios avanzados, se realizan pruebas de peso de revestimiento de laca para cada uno de los párpados inferiores, superiores y cuerpos en cajas enlatadas. Cuanto mayor sea la cantidad de laca en la superficie del estaño, mayor será el peso de la laca, mayor será la resistencia a la corrosión del estaño.