Durante la selección de la caja, las empresas que producen alimentos enlatados deben combinarse con las características de la caja y el producto alimenticio que se colocará en la caja y deben elegir la caja más adecuada para el propósito. En este contexto, las cajas enlatadas, el error de soldadura, el error de cierre, las cajas manchadas, de agujeros y oxidadas, las cajas que no cumplen con el tamaño estándar, los errores de pintura e impresión o las cajas de olor de pintura y las cajas con abridor defectuoso no se utilizan en la producción. Los sellos en las tapas enlatadas deben estar planos sobre la tapa. Si hay líneas transversales o longitudinales en la junta utilizada, o si la junta es más pequeña o más grande de lo que debería ser, no encajará completamente en la caja. En este caso, no se puede decir que la lata sea de buena calidad. Debido al defecto de la junta, la lata se evacuará y la comida se deteriorará con el tiempo.

Las juntas a base de agua se utilizan generalmente en la industria del embalaje y estas juntas se someten a un proceso de secado. En las latas, el sello debe haber alcanzado el nivel de sequedad de 98 antes del cierre de las tapas y debe mantenerse por lo menos dos días después del secado y luego sellarse. En las latas, las juntas se utilizan en la conexión del cuerpo y las tapas entre sí. Las juntas utilizadas pueden ser a base de agua o solventes. Las juntas a base de solventes son menos preferidas porque tienen un alto costo, pero lo más importante es que existe un alto riesgo de migración química a los alimentos en la lata. Las juntas a base de agua son más utilizadas en el sector alimentario en términos de costo y seguridad alimentaria. El contenido de sólidos de las juntas a base de agua es 60 por ciento. En los sellos de tapa, el contenido de sólidos alcanza el 95 por ciento durante el almacenamiento.

En laboratorios avanzados, los estudios de control de cantidad de empaquetaduras se llevan a cabo dentro del alcance de los análisis de embalaje. Durante estos estudios, se basan los estándares publicados por organizaciones nacionales y extranjeras.